焦糖布丁就很適合你做，只需簡單4樣家裡普遍的材料就可以做到，連噴槍都不需要！
這款焦糖布丁，完全不用加特效，也可以duang~duang~duang~的，聞起來是焦糖香和濃濃的雞蛋香氣，自制還可以自己控制焦糖的濃度，微苦的焦糖搭配布丁，以至於整體的甜度不過於甜膩，入口即化，非常滑嫩~
跟著我一起搖擺
Ingredients
焦糖食材
細砂糖61克水30克熱水20克(煮好焦糖第二次加入)
布丁液食材新鮮雞蛋173克細砂糖58克牛奶246克
想要風味更有層次，可加入香草莢。
Preparation
• 準備耐高溫布丁杯，沒有可以用家中的瓷器代替。
Cooking steps
1、準備好所有材料。
2、先把白砂糖和水倒入鍋中煮至焦糖色，火源不要高過液態的部分，煮的過程不需要攪動。
3、煮到出現焦糖色再去攪拌。如果喜歡苦一點，可以煮焦一點。
4、煮到想要的顏色就可以關火，分次加入熱水。
Ps：過程要小心，因為焦糖跟水的溫度相差非常的高，會有熱氣的產生。
5、用耐高溫的布丁杯，如果沒有可以用陶瓷碗代替，按照自己喜歡的分量倒入糖漿，放置冰櫃冷凍，讓它凝固。
6、白砂糖和牛奶倒入鍋中煮，攪拌煮到白砂糖融化就可以了，不用煮滾。
Ps：不想把鍋邊燒焦，火源不要高於液態部分。
7、雞蛋打散，加入牛奶，把兩者混合均勻。
8、過濾，把多餘的雜質過濾掉，這樣做好的布丁才會口感細膩滑順。
9、焦糖冷至倒扣時倒不出來，然後每個布丁杯倒入8分滿的布丁液，裹上錫紙。
Ps：切記一定要讓它凝固才能把布丁液倒入，否則它們兩者會混合在一起，分不出層次。
10、煮沸平底鍋的熱水，轉小火。再放進布丁，全程小火蒸15-20分鐘即可，注意水不能滾。
Ps：布丁放入鍋中的時候建議戴上手套，避免鍋中蒸汽燙到手。
11、做好的布丁如何判斷熟了沒？搖動布丁杯時布丁不會晃動就可以了。
Tips
1、這個配方可以做幾個焦糖布丁？
這個配方可以做5杯焦糖布丁。
2、為什麼布丁組織沒有光華亮面有孔洞？因為水的溫度太高，不能讓水持續滾的狀態。
3、為什麼布丁表面覆蓋錫箔紙了還是表皮皺掉？蒸過頭不止組織會有氣泡產生，也會導致表面皺巴巴。
更多美食食譜和有用的乾貨，關注不藏私麵包匠人！
焦糖布丁就很適合你做，只需簡單4樣家裡普遍的材料就可以做到，連噴槍都不需要！
這款焦糖布丁，完全不用加特效，也可以duang~duang~duang~的，聞起來是焦糖香和濃濃的雞蛋香氣，自制還可以自己控制焦糖的濃度，微苦的焦糖搭配布丁，以至於整體的甜度不過於甜膩，入口即化，非常滑嫩~
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焦糖食材
細砂糖61克水30克熱水20克(煮好焦糖第二次加入)
布丁液食材新鮮雞蛋173克細砂糖58克牛奶246克
想要風味更有層次，可加入香草莢。
Preparation
• 準備耐高溫布丁杯，沒有可以用家中的瓷器代替。
Cooking steps
1、準備好所有材料。
2、先把白砂糖和水倒入鍋中煮至焦糖色，火源不要高過液態的部分，煮的過程不需要攪動。
3、煮到出現焦糖色再去攪拌。如果喜歡苦一點，可以煮焦一點。
4、煮到想要的顏色就可以關火，分次加入熱水。
Ps：過程要小心，因為焦糖跟水的溫度相差非常的高，會有熱氣的產生。
5、用耐高溫的布丁杯，如果沒有可以用陶瓷碗代替，按照自己喜歡的分量倒入糖漿，放置冰櫃冷凍，讓它凝固。
6、白砂糖和牛奶倒入鍋中煮，攪拌煮到白砂糖融化就可以了，不用煮滾。
Ps：不想把鍋邊燒焦，火源不要高於液態部分。
7、雞蛋打散，加入牛奶，把兩者混合均勻。
8、過濾，把多餘的雜質過濾掉，這樣做好的布丁才會口感細膩滑順。
9、焦糖冷至倒扣時倒不出來，然後每個布丁杯倒入8分滿的布丁液，裹上錫紙。
Ps：切記一定要讓它凝固才能把布丁液倒入，否則它們兩者會混合在一起，分不出層次。
10、煮沸平底鍋的熱水，轉小火。再放進布丁，全程小火蒸15-20分鐘即可，注意水不能滾。
Ps：布丁放入鍋中的時候建議戴上手套，避免鍋中蒸汽燙到手。
11、做好的布丁如何判斷熟了沒？搖動布丁杯時布丁不會晃動就可以了。
Tips
1、這個配方可以做幾個焦糖布丁？
這個配方可以做5杯焦糖布丁。
2、為什麼布丁組織沒有光華亮面有孔洞？因為水的溫度太高，不能讓水持續滾的狀態。
3、為什麼布丁表面覆蓋錫箔紙了還是表皮皺掉？蒸過頭不止組織會有氣泡產生，也會導致表面皺巴巴。
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