其實我們每個人每一天都需要一定程度的能量才能維持正常的生理活動。但攝入過多的脂肪，就會因為沒有消耗掉而轉化成人體脂肪存在於自身。脂肪對人體有非常重要的作用，可以保證人體耐受外來的衝擊，還可以在不能獲取外來能量時用於自身的消耗。

但中醫認為人體胖，主要是體內脾胃寒溼過重，引起的氣血阻滯，嚴重的會出現身體長一些疙瘩，所謂西醫的脂肪瘤這一類的癘節。甚至會形成痰溼體質，出現西醫的脂肪肝等淤滯病態。

為了保證一個良好的身體，最重要就是飲食結構一定要保持多樣化，葷素搭配。不超出過多身體不能消耗的分量。才是真正的養生之道！

如果你不遵循一個簡單的營養規則，你吃的所有東西 - 脂肪，蛋白質和碳水化合物 - 都可以在體內轉化為脂肪。

這些年來，關於減肥到底該多吃脂肪還是少吃爭論很多。事實是，你的身體需要脂肪才能正常運作。當你的糖分（碳水化合物）供應已經耗盡時，它使用脂肪作為能量。人體優先利用糖分（碳水）次要能源是脂肪。

脂肪，蛋白質和碳水化合物是食物中三大熱量來源。每克約9卡路里，飲食中的脂肪含量越高，攝取的卡路里就越多。即使你吃了無脂肪或低脂肪的食物，除非你消耗的卡路里比你消耗的更多，否則你不會減肥。如果碳水化合物和蛋白質不用於能量或蛋白質生產（不被身體用掉），它們也可以轉化為脂肪。

你的身體需要脂肪才能正常運作。脂肪填充脂肪細胞 - 脂肪組織 - 有助於使身體保溫;脂肪儲存在那裡，直到你的身體需要一個備用能源。你的身體使用糖分供應鍛鍊，大概可以持續20分鐘，然後切換到脂肪作為燃料，讓你繼續前進。

脂肪還提供控制炎症和幫助大腦發育所需的脂肪酸。你的面板和頭髮取決於脂肪是否健康。身體需要脂肪來吸收維生素A，D，E和K。

美國疾病控制和預防中心建議每天的脂肪攝入量保持在總卡路里消耗的20％至35％之間。 “美國臨床營養學雜誌”發表的一項研究得出結論，脂肪攝入量在18％至40％之間對身體內的脂肪影響不大，高脂肪飲食並不是導致體內脂肪過多的主要原因。儘管如此，2010年美華人膳食指南建議攝入不到10％的飽和脂肪卡路里，用不飽和植物油替代固體脂肪，限制反式脂肪酸的攝入量並減少固體脂肪攝入的卡路里。飲食中飽和脂肪過多是心臟病的主要危險因素，並導致膽固醇積聚在動脈中。

對於我們華人，每天膳食中40克-50克的脂肪已經足夠，其中大部分還是蛋黃、植物油（特別是初榨橄欖油）、堅果或者種子類食物比較好。

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