油麥菜：長類似萵苣筍但葉子細長平坦肉質莖又細又短；它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣與生菜鄰近又叫牛俐生菜油麥菜的養分價值略高於生菜而遠遠優於萵苣與萵苣比擬蛋白質含量高40%胡蘿蔔素高1.4倍鈣含量高2倍鐵和硒分別高33%和1.3倍油麥菜少蟲害田間臨盆時無需打殺蟲劑無農藥汙染之慮屬於乾淨蔬菜於是油麥菜成為一年四時均可食用的綠葉蔬菜油麥菜性涼快氣候但經由過程冬季保平和夏季遮陽辦法一年四時均可臨盆油麥菜含水量低於生菜烹調時縮水少吃法同生菜賓館和飯鋪多為清炒如蠔油油麥菜也可做湯烹調時光宜短如許口感更脆嫩和更爽口油麥菜在上海和杭州等大年夜城市已有必定的栽培面積我市從去歲尾引進並在塔山有少量栽種重要供給賓館和飯鋪萵筍別名萵苣和生筍和白筍和令媛菜等萵筍口感鮮嫩光彩淡綠製造菜餚可葷可素可涼可熱口感爽脆選購選購時以肉質呈青色為佳功能1和改良消化體系和肝臟功能刺激消化液的滲出促進食慾改良肝臟功能有助於抵抗風溼性疾病和痛風2和有利於促進排尿削減對心房的壓力對高血壓和心臟病患者極為有益3和具有沉著感化經常食用有助於清除重要贊助睡眠提示1和怕鹹鹽要少放才好吃2和對視神經有刺激感化是以有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃

　　1、區別：油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。　　聯絡：油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。　　2、油麥菜簡介：　　長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短；它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。　　油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。　　油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥汙染之慮，屬於潔淨蔬菜。於是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。　　油麥菜含水量低於生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積，我市從去年底引進，並在塔山有少量種植，主要供應賓館、飯店。　　3、萵苣簡介：　　萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。中國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。多分佈在20釐米--30釐米土層內。