主料

豬裡脊肉150克

輔料

雞蛋清半個

蔥1段

姜1塊

料酒1小勺

食鹽半小勺

澱粉3大勺

麵粉1大勺

水適量

白糖2大勺

米醋1大勺

醬油2勺半

老抽半勺

雞精半勺

植物油適量

水澱粉1大勺

步驟1

醃料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺

粉漿：幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺

步驟2

裡脊肉洗淨切成厚約0.2釐米的片

步驟3

把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，醃15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用

步驟4

鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中

步驟5

待肉片表面的粉漿定型後，馬上將肉片撈出來

步驟6

然後加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次

步驟7

待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用

步驟8

將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁

步驟9

用小火將糖醋汁煮至粘稠

步驟10

開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中

步驟11

放入蔥薑絲

步驟12

快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火

步驟13

裝盤即可

材料：豬裡脊肉、大蔥、胡蘿蔔、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜

做法：

1、香菜，大蔥，胡蘿蔔切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味

2、把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層幹澱粉

3、另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻

4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油

5、鍋裡的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油

6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁

7、鍋裡留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香

8倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可