醃製牛肉的方法

1:牛肉買回後切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,

3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,

7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,

8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,

9:牛肉醃好可以馬上用.

牛肉作為肉中的驕子一直是咱華人喜愛的肉製品之一。雖然，其價格相對豬肉等其它肉製品比較高昂。卻依舊阻擋不了咱中國吃貨的腳步。這其中，牛肉的做法也是十分多樣的，不管的煎、炒、煮、燉、還是滷。總能做出美味的牛肉，不過要說牛肉怎麼做最好吃。我想很多人都會選擇滷牛肉。

至於這滷牛肉要怎麼做才好吃，我今天就來說道說道這個滷牛肉的配方。

這滷牛肉做的好不好，全在這滷湯的調配上面。今天，我就來分享給大家自己對於這滷湯的小小心得。

要調製好這個滷湯，我們需要準備好一下材料。

原料：白豆油1kg、大蔥40g、姜20g、大蒜10g、食用鹽600g、老抽40g、丁香5g、三萘20g、大茴20g、桂皮10g、花椒20g、胡椒5g、草果10g。5kg清水。

做法：

1，熱鍋下涼油，加熱至60℃的時候加入蔥薑蒜，小火炸至蔥微微變黃之後即可加入鹽、醬油等香辛料。

2，下入調料之後，加入準備好的5kg的熱水。燒開之後這滷湯就算是完成了。

下面，我們就可以開始滷牛肉了。滷牛肉的話，我們優先可以選擇腱子肉。這樣做出來的滷牛肉更加的有口感。

準備原料：牛腱子肉1千克。滷湯適量。喜歡的辣的朋友可以準備一些辣椒。

做法：

1，將牛肉清洗乾淨，後冷水下鍋，煮沸之後去除血沫撈出來待用。

2，取準備滷牛肉的鍋，加入適量的滷湯，將牛肉切成大小合適的小塊。

3，滷湯煮沸之後加入牛肉，大火煮沸之後，轉小火保溫上4個小時後關火浸泡一宿即可。

牛肉中含有豐富的蛋白質，並且比豬肉中的蛋白質更容易被人體所吸收。是比較好的補氣健脾的食材。同時，對於身體虛弱的朋友也是有著不錯的補身體的作用。在中醫上也是認為牛肉是很好的強筋健骨，食療補益的佳品。