準備材料：牛肉(後腱) 1000克、大蔥 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5個、桂皮 1個、香葉 3片、鹽 適量。一、牛肉切塊5公分左右，放水裡浸泡10分鐘，如下圖所示。二、待鍋裡水燒開，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗淨。三、牛肉入鍋，加開水，，大火燒煮，燒開後加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。四、關小火燉20分鐘後，加老抽、生抽、大蔥、薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘。五、等60分鐘後即可出鍋裝盤，撒些蔥花，這樣紅燒牛肉就已經做好了。

紅燒牛肉需的調料有酒釀、紹酒、糖、醬油、雞精、胡椒粉、香油等。製作過程1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。功效牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。