菜名:香椿炒雞蛋。

原因1/2

1、我的建議是先炒香椿至半熟，接著打入兩個雞蛋一起炒。雞蛋液能夠有效地將香椿包裹在裡面，這樣做出來的菜濃而香郁

2、為什麼要先放香椿後放雞蛋呢？因為啊，香椿雖然好吃而香，但是它還含有一定的雜味，先放香椿可以有效地去除雜味，炒至半熟的時候，我們就可以放雞蛋液將它包裹住，因為香椿是屬於剛長出來的嫩芽。這樣做能夠有效的防止香椿被炒糊，而且還能保持香椿的原味。

桃妹來解答。

香椿炒雞蛋是先放雞蛋還是先放香椿？要看你做出來是哪種樣子。如果是做香椿烘蛋的話，必須先把香椿下鍋炒，然後澆上蛋液。

如果你要把雞蛋炒成一塊塊的，那麼必須先下雞蛋炒熟再放香椿，這樣香椿和雞蛋才能層次分明。

所以兩種做法都可以稱之為香椿炒雞蛋，看你喜歡哪一種了。還有就是桃妹做香椿炒雞蛋從來不焯水。一年才吃幾次香椿啊，那點亞酸硝酸鹽吃不死人的。

有的人比較矯情，非得手欠非得去焯水一焯水。本來現在大棚種的香椿就沒什麼味道，你還焯個毛線的水，把香椿的香味和鮮味全都焯沒了。那還吃個毛線球，你倒不如去吃柳樹葉去，跟焯了水的香椿一個味道。

香椿洗淨切碎，雞蛋加少許鹽，油均勻的打成蛋液。鍋裡放油燒熱後先下雞蛋攤成蛋餅，成型後用剷刀切成小塊。鍋內留底油燒熱，後下香椿碎翻炒。當香椿開始慢慢變綠時，加少許鹽調味，然後再放雞蛋塊翻炒兩下，即可出鍋。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援。

2.

香椿摘洗乾淨

3.

過水焯1分鐘，儘量去掉亞硝酸鹽

4.

撈出過冷水，攥掉水分，切碎

5.

雞蛋打散，加入香椿碎、鹽，攪拌均勻

6.

炒鍋加入適量的油，下入蛋液翻炒均勻，出鍋裝盤。

香椿炒雞蛋的時候，到底是先炒雞蛋還是先炒香椿？很多人都會做錯

在這個季節裡，人們可以在農村這邊看到很多人都在賣香椿！香椿的營養物質比較多，所以它的價格也不便宜！一般情況下都賣到了幾十元一斤！如果您想買一些香椿回去吃的話，可以到農村裡買！

我做的香椿炒蛋是一塊放的，方法如下：

1.香椿洗淨，燒開水焯燙一下（香椿中含有亞硝酸鹽，必須要過一下水），撈出放涼水中過一下拿出來切碎。

2.雞蛋放入碗中攪散

3.把切好的香椿放進去，加入適量鹽攪勻

4.油鍋燒熱，把香椿蛋液倒進去凝固後再翻炒，炒至香椿變綠，雞蛋結塊就行了（油耍比平常炒菜多放點，這樣菜會嫩些，又好吃）。

香椿營養豐富，還可滋陰潤燥，是春天的一道美食。

昨天剛做完香椿炒雞蛋，春天的這個時候正好是香椿剛冒出新芽的時候，這個時候的香椿最嫩，最香，再過一段時間就不好吃了，所以美味一定要趁最好的時機來吃。下面我來介紹一下我做香椿雞蛋的方法。

香椿炒雞蛋

用料：

香椿、雞蛋若干（可根據自己喜歡來定），鹽，食用油

做法：

先把雞蛋磕在碗中，放入食鹽適量，將蛋液打散，然後把香椿洗乾淨後切成碎末，把香椿碎末倒入雞蛋液中一起攪拌均勻。此時注意，一定要切的碎一些，否則吃的時候會影響口感。

接下來熱鍋起油，油可以稍微多放一點，雞蛋吃油比較厲害，待油溫六成熱的時候（放入筷子後起泡）就可以下入香椿雞蛋液了。此時慢慢搖晃鍋，讓香椿蛋液均勻受熱成型，然後立刻翻面。兩面都定型了以後即可盛出享用啦！

結語：

把香椿雞蛋液放入油鍋的時候，油溫比較重要，太涼了蛋液不容易定型，太熱了容易底下糊了上邊還是生的蛋液，所以可以用筷子試溫法來試試溫度，在合適的時候下入香椿蛋液。

至於您說的先下雞蛋還是先放香椿，我個人覺得無所謂，我是兩個混合在一起放的，總共就兩樣食材，無所謂先後了，吃著好就行！哈哈！

香椿和雞蛋一塊放，這樣炒出來香椿裡面有雞蛋，雞蛋裡面有香椿。[笑][笑][笑]兩種食材相互交融，吃起來特別特別香。

香椿炒雞蛋

把香椿用水焯熟（過涼）切成碎末，盆中打入雞蛋（最好土雞蛋）放入切好的香椿，少許蔥花（可放可不放）食鹽，攪拌均勻。

起鍋燒油，把鍋滑好（熱鍋涼油多滑幾次）放入油，油熱倒入雞蛋，加雞蛋炒碎，炒散，炒至金黃色[笑]，就可以出盤。美味的香椿炒雞蛋就做好了，再倒上2兩小酒[笑][笑][笑][笑][笑]美。

我的回答從不模稜兩可，先放香椿！

理由是：

一、更健康。

香椿跟其它野菜一樣，草酸含量不低，如果先下鍋用油煎炒一下會弱化草酸，當然最理想的是焯水，草酸容易溶於水。

香椿經過翻炒，將香椿裡面鮮味逼出，就像做蔬菜湯一樣，先熗鍋的蔬菜湯會更出味兒。另外香椿熟透再放雞蛋，兩樣食材一起出鍋時都達到了最鮮嫩的狀態。否則，先放雞蛋等雞蛋糊了香椿未必熟透。