銀筷從唐代開始得寵上千年，除經久耐用、色澤秀美外，主要是民間認為它能防毒。當年一些皇親貴族、貪官汙吏，怕有人在食品中投毒，紛紛使用銀筷，以防萬一。
《紅樓夢》中鳳姐就有這方面的經驗，她換給劉姥姥一雙鑲銀筷說：“菜裡要有毒，這銀筷下去了就試得出來。”直到現在一提銀筷，上了年紀的人就會說：“銀筷好，能防毒。”
其實，以銀筷測毒並不可靠。只有接觸砒霜、山萘、氰化鉀等硫化物時，銀筷會失去光澤而發黑，以示有毒。如接觸皮蛋、臭腐乳、鹹菜、蛋黃等，銀筷也會變黑。河豚毒、毒葷毒、發芽的馬鈴薯（洋山芋）中的龍葵毒、變質青菜中的硝酸鹽等，因不產生硫化物，即使銀筷久久插入也不會發黑。所以，銀筷驗毒之說是不科學的。
不過，因銀有殺菌作用，使用銀筷是有益健康的。科學家發現，1公升水中只要含有微量的銀離子，即可殺滅水中的大部分細菌。外出旅遊或野外作業，無奈喝生水時，只要用銀筷在水中攪拌一會兒，即可飲用。
銀筷具有很強的生命力，直到現在，北京、上海等大城市的工藝商店仍可買到銀筷、銀碗等。但也有些滑頭商人以鍍銀筷來冒充純銀筷。
怎樣才能鑑別其真假呢？
主要方法有三：看色、聽音、査硬度。
成色：在95%以上的銀筷，潔白、細膩、光潤，手感柔滑；95%以下到90%之間成色者，色澤白細、微微泛光；長期沒有使用或擦洗的老銀模，一般有不明顯的“銅綠”附於筷上。
檢驗銀筷的聽音方法與銀盃不同，可用拇食兩指輕託夾著銀筷，用條狀物擊之， 敲時要一下一下地敲。一般成色高的聲音細而長，悅耳無雜音；成色差者聲音高而短，顯得乾燥。
硬度鑑別上，成色越高硬度越小，體質越軟；而成色越次則相反。還有一點應該注意，解放前的老銀筷，筷中下部一般皆有金銀店號，俗稱銀樓的印章，沒有印戳者為鍍銀筷。如掌握以上幾點，可以避免買假貨。
近年來有些個體戶生產銀筷，有的以銀元加工，也有的以銅筷放入電解液中薄薄鍍上一層銀，實為亞銀銅筷。這種所謂銀筷，大多無銀樓印記，且較粗糙，購買時注意，免得上當。
中國有上千年用銀筷的習俗，所以銀筷越造很精美。唐代至辛亥革命時期的歷代銀筷，有的鏨花，有的繞成麻花形。最值得一提的是一雙明末清初暗鈕銀筷，初看樸實無華，除了以銀鏈相系外，看不出什麼奧妙，可是筷頭有暗鈕可旋開，一根筷中藏牙籤，另一根藏挖耳勺。要是主人不說穿，沒人能猜到細如絨線針的銀筷中還藏有機關。這種古代無名工匠的巧妙設計，可謂獨具匠心，此乃銀筷中珍品。
長期使用銀器的人，很少得癌症及腫瘤，銀離子同時具有提高免疫力及抑制大腸桿菌的作用。可以起到養生保健的功效，還能觀測身體健康狀況，使用銀筷子吃飯，還是很有益處的。
銀筷從唐代開始得寵上千年，除經久耐用、色澤秀美外，主要是民間認為它能防毒。當年一些皇親貴族、貪官汙吏，怕有人在食品中投毒，紛紛使用銀筷，以防萬一。
《紅樓夢》中鳳姐就有這方面的經驗，她換給劉姥姥一雙鑲銀筷說：“菜裡要有毒，這銀筷下去了就試得出來。”直到現在一提銀筷，上了年紀的人就會說：“銀筷好，能防毒。”
其實，以銀筷測毒並不可靠。只有接觸砒霜、山萘、氰化鉀等硫化物時，銀筷會失去光澤而發黑，以示有毒。如接觸皮蛋、臭腐乳、鹹菜、蛋黃等，銀筷也會變黑。河豚毒、毒葷毒、發芽的馬鈴薯（洋山芋）中的龍葵毒、變質青菜中的硝酸鹽等，因不產生硫化物，即使銀筷久久插入也不會發黑。所以，銀筷驗毒之說是不科學的。
不過，因銀有殺菌作用，使用銀筷是有益健康的。科學家發現，1公升水中只要含有微量的銀離子，即可殺滅水中的大部分細菌。外出旅遊或野外作業，無奈喝生水時，只要用銀筷在水中攪拌一會兒，即可飲用。
銀筷具有很強的生命力，直到現在，北京、上海等大城市的工藝商店仍可買到銀筷、銀碗等。但也有些滑頭商人以鍍銀筷來冒充純銀筷。
怎樣才能鑑別其真假呢？
主要方法有三：看色、聽音、査硬度。
成色：在95%以上的銀筷，潔白、細膩、光潤，手感柔滑；95%以下到90%之間成色者，色澤白細、微微泛光；長期沒有使用或擦洗的老銀模，一般有不明顯的“銅綠”附於筷上。
檢驗銀筷的聽音方法與銀盃不同，可用拇食兩指輕託夾著銀筷，用條狀物擊之， 敲時要一下一下地敲。一般成色高的聲音細而長，悅耳無雜音；成色差者聲音高而短，顯得乾燥。
硬度鑑別上，成色越高硬度越小，體質越軟；而成色越次則相反。還有一點應該注意，解放前的老銀筷，筷中下部一般皆有金銀店號，俗稱銀樓的印章，沒有印戳者為鍍銀筷。如掌握以上幾點，可以避免買假貨。
近年來有些個體戶生產銀筷，有的以銀元加工，也有的以銅筷放入電解液中薄薄鍍上一層銀，實為亞銀銅筷。這種所謂銀筷，大多無銀樓印記，且較粗糙，購買時注意，免得上當。
中國有上千年用銀筷的習俗，所以銀筷越造很精美。唐代至辛亥革命時期的歷代銀筷，有的鏨花，有的繞成麻花形。最值得一提的是一雙明末清初暗鈕銀筷，初看樸實無華，除了以銀鏈相系外，看不出什麼奧妙，可是筷頭有暗鈕可旋開，一根筷中藏牙籤，另一根藏挖耳勺。要是主人不說穿，沒人能猜到細如絨線針的銀筷中還藏有機關。這種古代無名工匠的巧妙設計，可謂獨具匠心，此乃銀筷中珍品。
長期使用銀器的人，很少得癌症及腫瘤，銀離子同時具有提高免疫力及抑制大腸桿菌的作用。可以起到養生保健的功效，還能觀測身體健康狀況，使用銀筷子吃飯，還是很有益處的。