我經常做枸杞雞蛋羹給女兒吃，雞蛋配上枸杞，吃起來甜甜的，女兒很喜歡。那麼枸杞雞蛋羹有什麼功效呢？

雞蛋中有大量的蛋白質，富含鈣，鐵，磷，維生素A，D,核黃素，卵磷脂，卵磷脂有補腦益智的作用，而且雞蛋易被人體消化吸收，是老少病弱的補益佳品。

枸杞中含有的胡蘿蔔素，核黃素，維生素B1和氨基酸，有補血明目，降三高，養顏抗衰的作用。

枸杞雞蛋結合在一起可以緩解眼疲勞，有助於治療近視和老花眼，經常食用有益智健腦，補血抗衰的作用。

枸杞和雞蛋在一起做雞蛋羹有什麼功效？

這個還真不好說，除了一些藥膳、或者以枸杞為主料的煲湯之外，很多時候羹湯類的菜上面放幾個枸杞其實就是為了好看而已。雖然枸杞是很不錯的保健食品，也是公認的藥食兩用的食材，可是很少有人會吃一次雞蛋羹上面滿滿一層枸杞吧，就那麼幾顆的話，也只是偶爾吃一次，真的談不到有什麼“功效”。

很多飲食建議裡也是說，如果想要獲得保健的功效，那麼健康的成年人推薦每日進食20克左右，而且也不是吃一次兩次就有用的東西。關於“食療”和“藥食同源”有衛生部發布的80餘種相對安全的既是食物又是藥材的東西，祖先們留下來的是好東西，但不要太過“自由發揮”和“自作主張”。在2015年9月8日雲南省賓川縣一村民邀請親朋食用草烏燉豬腳，導致27人出現中毒症狀，其中6人搶救無效死亡。

好了話題有點扯遠了，說回枸杞和雞蛋羹上來。雞蛋是人類現在能容易獲取的食材中最為優質的之一了，營養豐富並且利於吸收，而枸杞也含有多種維生素和礦物質，其中的枸杞多糖是十分寶貴的物質，可以有改善新陳代謝、調節內分泌、促進蛋白合成、加速肝臟解毒和受損肝細胞的修復等功能。所以只要身體是健康的，時常吃上一些枸杞和雞蛋還是挺有好處的。不過枸杞其實不耐烹煮，長時間的高溫會破壞其營養物質，最後就得到了一個“甜味”而已。

醫學實驗中對於枸杞提取物降血糖的作用也是肯定的，基本觀點是：可以降低實驗大鼠的血糖，提升其耐糖量，且毒性較小。也就是說枸杞也是有副作用，“是藥三分毒”不是空話。