食材

中筋麵粉

300g

油條精

4g

雞蛋

1個

鹽

2g

溫水

160g

食用油(麵糰用)

20g

食用油(油炸用)

500毫升

方法/步驟分步閱讀

1

/12

1. 把麵粉、鹽、油條精、雞蛋放入碗中，攪拌。

2

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2. 放入溫水，攪拌成絮狀。

3

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3. 放入花生油，揉成光滑面。

4

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4. 用保鮮膜把揉好的麵糰裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待發酵。

5

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5. 這是冷藏發酵一晚上的樣子，比放進去大一倍多，麵糰表面出現蜂窩狀。

6

/12

6. 面板上撒上面粉，把麵糰放在上面，千萬不用揉，麵糰表面撒上面粉，直接擀成長條。

7

/12

7. 長條面片大約0.6㎝厚，兩邊用擀麵杖打理整齊。

8

/12

8. 用刀分割成同等大小的油條面劑。 筷子沾水，接一跳一壓在油條面劑上。

9

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9. 兩面對摺，再用筷子壓一下。

10

/12

10. 起鍋熱油，筷子冒泡就可以下油條。

11

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11. 全程用中火炸。不停翻制，確保油條受熱均勻。

12

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12. 炸到兩面金黃就可以控油撈出，個個蓬鬆渲染。

方法/步驟2

1

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1. 把麵粉、鹽、油條精、雞蛋放入碗中，攪拌。

2. 放入溫水，攪拌成絮狀。

3. 放入花生油，揉成光滑面。

4. 用保鮮膜把揉好的麵糰裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待發酵。

5. 這是冷藏發酵一晚上的樣子，比放進去大一倍多，麵糰表面出現蜂窩狀。

6. 面板上撒上面粉，把麵糰放在上面，千萬不用揉，麵糰表面撒上面粉，直接擀成長條。

7. 長條面片大約0.6㎝厚，兩邊用擀麵杖打理整齊。

8. 用刀分割成同等大小的油條面劑。 筷子沾水，接一跳一壓在油條面劑上。

9. 兩面對摺，再用筷子壓一下。

10. 起鍋熱油，筷子冒泡就可以下油條。

11. 全程用中火炸。不停翻制，確保油條受熱均勻。

12. 炸到兩面金黃就可以控油撈出，個個蓬鬆渲染。