1.保持《涼皮店》環境衛生與清潔：

環境衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，吃的舒服。每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，油膩經常處理，這樣才能維持整個『涼皮』不油膩，保證店內的衛生狀況，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等蟲害發生，對於政府食品法規要求的，也做好了工作。

2.快速的餐飲供應：

現代的人處於緊張的工業社會，事事講效率講速度，對於等待是沒有耐心的，當客人點好菜譜，兩分鐘出餐是足足有餘的，事先的準備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高涼皮店營業收入，當用餐高峰時，沒有事先準備妥當，是無法及時的供應客人需求的，人員安排最為重要，出餐慢會導致一部分客戶流失，留下不好的印象。

3.穩定用餐品質：

每個人生長過程和生長環境都不一樣，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次點相同的餐品，是他喜歡這個餐品，比較適合他的味口，所以對於每一次出餐，味道、數量、服務，衛生都必須標準化。在日常經營中對每一個餐品，是不能輕易的去改變製作工藝和味道的，除非某個餐品經常有部分客戶提出需求！

4.關心客人小細節：

我們要注意每一個來店的客人，尤其是一些老顧客，清楚對方的飲食習慣，如喜歡清淡、鹹一點、辣一點，掌握顧客的需求，顧客得到的是親切感。餐巾紙茶水也是重點，不要讓客人向你要，辣椒醬、佐料、醋等不要讓客人跑到別桌拿！

5.想辦法招來客戶：

如果我開店，我會保質保量，健康衛生，做出特色滿面春風迎接顧客，老少無欺，口碑好了，自然回頭客就多了，小店的生命自然長久。

做小吃店，最重要的一定是味道啊，做得乾淨衛生也是必不可少的。現代人最注重的是食品安全，讓人吃得安心、放心是最重要的。

俗話說，開店容易，守店難！新開的涼皮店。經營上是有很多的學問呢

要想把生意做長久，肯定是核心的方法的，西安大品小吃培訓的師傅給你教幾招

1、出餐，涼皮店現在的定位就是新中式快餐，毫無疑問要能快捷迅速的出餐，提前準備好

2、口味，涼皮好不好吃，核心的辣椒油很關鍵，做好美味香濃的辣椒油，讓顧客吃的意猶未盡，下次還會想著來吃

3、搭配 涼皮的份量一般不多，吃一份吃不飽所以需要配一些肉夾饃，米線，酸辣粉，餅子之類的小吃，搭配經營的， 如果只有涼皮這個單品肯定營業額上不去的

4、營銷 上線線上渠道，比如美團，餓了麼，讓更多的人知道你的店面

適時推出一些活動，比如滿減，或者吃多少送飲料，送湯之類的活動，讓顧客的粘合性增加。

只要多下功夫，生意肯定是能長久做下去的