1、免水燜雞翅（3升鋼鍋）
雞翅7、8個先用生抽、老抽、料酒、砂糖、胡椒粉醃製半小時。冷鍋放入雞翅，中小火開火，不蓋鍋蓋，先不要動，聽到有噝噝聲再翻動（不會粘鍋），兩面變色後蓋上蓋，改小火煮12-15分鐘，開蓋，開大火，收汁即可。
2、牛奶煮甜蛋（培碟）
5個雞蛋用筷子打勻，不要打出泡沫，倒入250ml純牛奶攪拌均勻。2鋼杯水、1鋼杯砂糖倒入1升鋼鍋煮沸，倒入剛才拌好的雞蛋中，用濾網過濾掉固態的，放入培碟中，中小火蒸8分鐘即可。（蒸汽不冒，永遠不老。）
3、煎帶魚（煎炒鍋）
帶魚10段先用生抽、老抽、米醋、蔥薑蒜、少許鹽醃製半小時。一個雞蛋，打好待用。冷鍋放油，中小火開火，一直不用變，等油燒至七成熱時，把帶魚粘一下雞蛋放入鍋中，先四周再往中間放，不用蓋蓋子，變色後翻面繼續煎即可。
4、糖醋排骨（2升鋼鍋）
調料配製：一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、三勺白砂糖、四勺老陳醋倒入碗中備用。
冷鍋開中火，放入一斤排骨（略肥），有聲不見煙，有煙改小火，聽到噝噝聲後翻動，一分鐘後放調料，改中火蓋上蓋，蒸汽鎖形成後改小火15分鐘，改中火，開蓋收汁，即可。
5、叉燒肉（1.4升煎炒鍋）
梅花肉切一指厚，李錦記叉燒醬、白砂糖醃半小時。鍋內放錫紙，中火開火，把肉碼在裡面，蓋上蓋8-10分鐘，開蓋收汁即可。
6、紅燒肉（2升鋼鍋）
五花肉切中塊，冷鍋放入五花肉，2片姜，2粒八角，3/4鋼杯生抽、1/4鋼杯老抽、1勺蠔油、1勺料酒、4勺白砂糖。不要攪拌，蓋蓋，中火開火，上鎖後改小火20分鐘，（15分鐘時，開蓋拌一下）20分鐘後，開蓋改中火，收汁即可。
7、蒜黃炒雞蛋（煎炒鍋）
中火開火，熱鍋熱油，放入打好的2個雞蛋，炒好後，撥到一邊，放入蒜黃，生抽，拌勻後，蓋一蓋子，1 分鐘開蓋，放少許鹽，起鍋。
8、麻婆豆腐（1.4升煎炒鍋）
冷鍋冷油，放肉末，蔥薑末，中小火開火，等有聲音後再攪動幾下，再放裨縣豆瓣醬半碗，1勺料酒、一勺糖、一勺蕃茄醬，豆腐塊，水少許，蓋上蓋，改中火，上鎖後改小火，3-5分鐘後，開蓋，撒上花椒粉，勾欠上盤，再撒些香蔥即可。
9、無水煮魚（煎炒鍋）
大蔥切大段，碼在鍋底，把魚（鱸魚或羅非）放在蔥上面，在魚兩側放姜兩片、生抽、老抽、白酒、組合料（1/4鋼杯蠔油、1/4鋼杯白砂糖、1/4鋼杯清水拌勻）、八角兩粒，蓋上蓋，中火開火，上鎖後改小火，12分鐘關火開蓋。把魚放盤，把汁澆在魚身上即可。
10、炸花生米（1.4升煎炒鍋）
冷鍋，放花生米，倒入油，沒過花生。中小火開火，不蓋蓋，有煙改小火，用筷子不停攪拌，炸好後出鍋即可。
1、免水燜雞翅（3升鋼鍋）
雞翅7、8個先用生抽、老抽、料酒、砂糖、胡椒粉醃製半小時。冷鍋放入雞翅，中小火開火，不蓋鍋蓋，先不要動，聽到有噝噝聲再翻動（不會粘鍋），兩面變色後蓋上蓋，改小火煮12-15分鐘，開蓋，開大火，收汁即可。
2、牛奶煮甜蛋（培碟）
5個雞蛋用筷子打勻，不要打出泡沫，倒入250ml純牛奶攪拌均勻。2鋼杯水、1鋼杯砂糖倒入1升鋼鍋煮沸，倒入剛才拌好的雞蛋中，用濾網過濾掉固態的，放入培碟中，中小火蒸8分鐘即可。（蒸汽不冒，永遠不老。）
3、煎帶魚（煎炒鍋）
帶魚10段先用生抽、老抽、米醋、蔥薑蒜、少許鹽醃製半小時。一個雞蛋，打好待用。冷鍋放油，中小火開火，一直不用變，等油燒至七成熱時，把帶魚粘一下雞蛋放入鍋中，先四周再往中間放，不用蓋蓋子，變色後翻面繼續煎即可。
4、糖醋排骨（2升鋼鍋）
調料配製：一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、三勺白砂糖、四勺老陳醋倒入碗中備用。
冷鍋開中火，放入一斤排骨（略肥），有聲不見煙，有煙改小火，聽到噝噝聲後翻動，一分鐘後放調料，改中火蓋上蓋，蒸汽鎖形成後改小火15分鐘，改中火，開蓋收汁，即可。
5、叉燒肉（1.4升煎炒鍋）
梅花肉切一指厚，李錦記叉燒醬、白砂糖醃半小時。鍋內放錫紙，中火開火，把肉碼在裡面，蓋上蓋8-10分鐘，開蓋收汁即可。
6、紅燒肉（2升鋼鍋）
五花肉切中塊，冷鍋放入五花肉，2片姜，2粒八角，3/4鋼杯生抽、1/4鋼杯老抽、1勺蠔油、1勺料酒、4勺白砂糖。不要攪拌，蓋蓋，中火開火，上鎖後改小火20分鐘，（15分鐘時，開蓋拌一下）20分鐘後，開蓋改中火，收汁即可。
7、蒜黃炒雞蛋（煎炒鍋）
中火開火，熱鍋熱油，放入打好的2個雞蛋，炒好後，撥到一邊，放入蒜黃，生抽，拌勻後，蓋一蓋子，1 分鐘開蓋，放少許鹽，起鍋。
8、麻婆豆腐（1.4升煎炒鍋）
冷鍋冷油，放肉末，蔥薑末，中小火開火，等有聲音後再攪動幾下，再放裨縣豆瓣醬半碗，1勺料酒、一勺糖、一勺蕃茄醬，豆腐塊，水少許，蓋上蓋，改中火，上鎖後改小火，3-5分鐘後，開蓋，撒上花椒粉，勾欠上盤，再撒些香蔥即可。
9、無水煮魚（煎炒鍋）
大蔥切大段，碼在鍋底，把魚（鱸魚或羅非）放在蔥上面，在魚兩側放姜兩片、生抽、老抽、白酒、組合料（1/4鋼杯蠔油、1/4鋼杯白砂糖、1/4鋼杯清水拌勻）、八角兩粒，蓋上蓋，中火開火，上鎖後改小火，12分鐘關火開蓋。把魚放盤，把汁澆在魚身上即可。
10、炸花生米（1.4升煎炒鍋）
冷鍋，放花生米，倒入油，沒過花生。中小火開火，不蓋蓋，有煙改小火，用筷子不停攪拌，炸好後出鍋即可。