苦瓜有豐富的營養成分和功效作用，常吃苦瓜能使面板變得細嫩健美，降血糖，養血滋肝。可自身的苦味讓眾多人不願去品嚐，那麼苦瓜怎麼做才不苦呢？一起跟隨小美來學習吧

材料清單

苦瓜 / 紅椒 / 蝦仁 / 料酒

生粉 / 姜 / 蒜 / 鹽

1.蝦仁解凍，清洗乾淨，並瀝乾水份

2.蝦仁加入適量料油

3.加入適量生粉

4.拌勻醃製十分鐘

5.準備苦瓜、紅椒，並清洗乾淨

6.苦瓜用刀將中間分開，取出籽和瓤

7. 苦瓜切片

8.紅椒切絲

9.姜切絲、蒜切粒

10.鍋中入水，加兩滴油和適量鹽，水開後放入苦瓜焯2分鐘，撈出瀝乾水份

11.炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色

12.盛出備用

13.倒入油，放姜蒜爆香

14.倒入苦瓜片翻炒幾下

15.接著倒入蝦仁翻炒

16.倒入紅椒翻炒均勻

17.加入適量鹽調味

18.上桌享用咯~！

這個問題我知道，我最愛吃苦瓜了！首先把苦瓜切成絲，加入合適的食鹽拌勻，三到五分鐘沏出苦水，然後用清水洗苦瓜，這樣炒出的苦瓜既脆又不苦了。

釀苦瓜既簡單又營養，搭配了肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，豬肉的鮮香和苦瓜的清苦相輔相成，具有嫩滑清香，清熱解毒，鮮香微苦，營養豐富的特點，非常和諧地融合到一起，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

| 釀苦瓜 |

by 味谷的廚房

用料

主料：苦瓜一根；豬肉120G；馬蹄6個；香菇4個；雞蛋一個

輔料：鹽 一小匙；醬油 2大匙；糖 少許；澱粉 一匙；胡椒粉 少許

做法

1.準備好材料；

2.香菇浸泡20分鐘，泡軟；

3.苦瓜切小段，挖去中間的瓢;

4.馬蹄（又名荸薺）去皮後剁碎，香菇剪去根蒂後剁碎，豬肉用用攪拌機攪碎，敲入一隻雞蛋，一起放入盆內;

5.和餡料一起攪拌均勻;

6.相繼放入胡椒粉、糖、鹽和放入一大匙醬油攪拌均勻後醃製十分鐘；

7.把餡料釀進苦瓜裡面, 冷水入鍋，隔水蒸30分鐘;

8.用半碗水，一匙澱粉，一大匙醬油調好澱粉水;

9.另外取一口鍋，倒入適量水，倒入澱粉水勾芡;

10.最後把勾好的芡淋在苦瓜上即可.

1 用不鏽鋼長柄的湯匙的柄，插入苦瓜內轉一圈就能輕鬆把苦瓜內的瓢挖掉 。

2 蒸的時候肉會收縮一點，可以放多一點點餡料，稍微壓一下。

3 蒸苦瓜的時間要根據苦瓜厚度調整一下，我覺得苦瓜要蒸軟了才好吃所以我都會蒸久一點 ~