喜歡吃武漢熱乾麵，但是，我更喜歡吃她們和熱乾麵一起賣的炸醬麵，覺得味道更好，也更喜歡吃。因為喜歡吃，所以自己在家做了家庭版豪華炸醬麵，下面介紹一下製作方法:

第一，首先準備食材，肥瘦相連的肉，用開水提前泡好的幹香菇，水也留著炒醬用，圖片中的豆腐，或者豆腐香乾都可以，生薑，黃豆醬，甜麵醬，拌麵的配菜，青瓜，小蔥，香菜，大蒜。

第二，做麵條，把面和成稍軟的麵糰，和麵的時候加入一點鹼和鹽，用開水燙一下，再用冷水和麵。喜歡吃菠菜做的面，所以做了菠菜河撈麵，先把洗乾淨的菠菜切碎，給鍋中加入少許鹼放入菠菜煮熟，然後撈出加入鹽，然後少量多次的加入麵粉和麵。和白麵一樣，都是稍軟的麵糰，中間醒面多揉幾次，壓的河撈麵更勁道。

第三，做炸醬，把肉切末，豆腐切小丁，香菇切丁，生薑切末，開始炒醬。鍋中倒入適量的油，下肉末，加少許料酒，炒至5成熟，加入老抽上色，生抽和一點點白糖提鮮，再放入香菇丁翻炒幾下，倒入豆腐丁繼續炒一會，放少量的鹽，加入甜麵醬和黃豆醬，還有蠔油翻炒均勻，最後倒入香菇水，轉小火熬製，湯濃稠就可以盛出，也可以加入水澱粉勾芡都是可以的，個人覺得味道差別不大，所以加不加水澱粉就看個人喜好了。

第四，另起鍋，水燒開，壓河撈麵，我用2.5mm大小的壓出來面粗細正好，夏天面煮好過個涼水，口感更佳。也可以直接拌都是可以的。

第五，盤中放好麵條，加入炒好的醬，還有配菜，黃瓜絲，小蔥，香菜，蒜末，喜歡吃辣的再放點油潑辣子，拌勻即可。

我✋同道中人，也很喜歡吃熱乾麵，每次出去吃麵，熱乾麵首選，我喜歡吃那個花生醬很香，再拌著面越嚼越香，首先醬不能太稀了，太稀水分比較多，感覺就沒那麼香了，其次面要稍微偏幹不能太軟了，想想都流口水了

以前南湖住，松濤院附近有一家熱乾麵，鮮香麻辣，價格比別家高五毛錢，每天排長隊，吃過幾次，的確好吃。後面爛大街的蔡林記，難吃的要命，簡直辱沒了他們的先人。現在不在武漢工作了，每次回武漢，還是要吃一下熱乾麵，畢竟外地難得吃到。

第一次接觸熱乾麵

時間：2009年左右

所在地：（路過）漯河火車站附近

路邊小攤販賣的，第一眼看上去麵條硬硬的，有綠豆芽，上面放蔥花，芝麻醬，沒湯汁，

沒賣相，下筷子第一口吃上去，全是芝麻醬的香味。第一次把很沒賣相的面吃了精光！

第二次吃熱乾麵

時間：2012年左右

所在地：鄭州黃河路健康路夜市附近

這次是在店面裡，以為喜歡麻醬的味道，吃熱乾麵也是衝著麻醬去的，這次的熱乾麵多了榨菜丁，還有虎皮雞蛋和滷的豆腐可以加！紫菜湯可以隨便喝到飽！瞬間覺得高大上了！

在鄭州3年，也愛的熱乾麵三年，時不時都要來上一碗！

好久沒再去過那裡，不知道店是否還在～

熱乾麵是一道非常美味的美食，本人是湖南的可惜一直沒有吃到正宗的湖北熱乾麵，不過雖然不正宗也很美味，經常在樓下的熱乾麵館吃，希望有機會能夠去湖北嘗試正宗的熱乾麵。

我喜歡吃熱乾麵，無論什麼地方的，好吃就行！

熱乾麵對於武漢人來說不言而喻！

可以說是家鄉的特產特別好吃

我喜歡吃熱乾麵應為它味美價廉，是我們這裡不錯的美食早餐。

熱乾麵到目前為止是我對家鄉唯一想念的美食，尤其是搭配著油餅和豆腐腦，那這頓早餐就是營養又美味。