我們家對於吃餃子並不是那麼重視，所以儘量少而精。注重餡料的同時還要注重吃口。所以今年我定了三種餡料。

榆錢豬肉餡，槐花雞蛋餡，以及松茸羊肉餡三種。

其中榆錢和槐花，是北方比較常見的又比較仙靈的食材。早在春天上市的時候，我就關照我媽買好以後洗淨，用開水燙一下放冰箱冷凍，就是為了過年用來包餃子。而松茸現在市場上都有賣的，和剁碎的羊肉和在一起，鮮上加鮮。

小時候爬樹上薅榆錢，薅到一把一把的往嘴裡塞。甜甜的，清清爽爽的，怎麼吃也吃不夠。再後來，把摘回來的榆錢用來蒸包子，蒸花捲，也是好吃的不得了。但是很少看到有人用榆錢包餃子的。所以我就跟我媽說，用榆錢包頓餃子吃唄。

開始包的榆錢雞蛋的，榆錢不吃油不怎麼香。第二次果斷換五花肉，那個香的，一口咬下去，清香的不要不要的，但是還不寡淡，更不會膩。從那以後，過年必包榆錢餃子。我們是個大家庭，幾家人家聚在一起，每年的菜餚流水的換，但榆錢餃子從來不換。

槐花比榆樹低，吃起來更過癮。各種槐樹，還屬洋槐花最好吃。它和榆錢相似又相反。相似的是也是一樣的清爽幹香。但是，按照我們家的口味，它除了甜香以外，做餡料儘量不要沾油。似乎槐花太純潔高雅，只為吃它那一口純情而不要有俗物去做陪襯一樣。

和榆錢相似，槐花上市的時候也是清洗後汆水凍起來，到了冬天拿出來包餃子。它不能配肉，用乾鍋不粘油炒了雞蛋以後，混合槐花，加點鹽包成餃子。由於餡料比較松，並不好包，更顯得它用的功夫大。

當過年吃膩了大魚大肉，來一口槐花餃子，那個清爽去膩。瞬間油膩感蕩然無存，嘴裡只剩下清甜甘香的槐花香氣。雖然屋外雪未消，冰未解。但我們全家已經觸及到了春天。

年夜飯的本質不是味道而是團圓。和什麼人吃飯，遠比吃什麼來的重要。千人千味，適口為珍。也知道和家人在一起的時候每一口才是珍饈美味。願新的一年，祝大家都能心想事成，萬事如意。

吉祥話總是不嫌多。

我們家雖然是南方人但對餃子卻有一種特別的情懷。家裡老人過生日大家圍坐在一起包餃子、家裡有開心的事大家圍坐在一起包餃子、想偷懶不想做飯大家圍坐在一起包餃子，過年自然也少不了大家圍坐在一起包餃子。和老外“我們開瓶香檳慶祝一下”有異曲同工之感。我們家其實不擅麵食，包餃子包的是家的溫暖和其樂融融的過程。

我們家做的最好的還是全素餡餃子。白菜豆腐乾餡是老媽的最愛。白菜切碎放鹽醃製一會兒後擠出水分，再和切碎的香菇丁、蔥薑蒜、鹽、醬油、色拉油、胡椒粉、少量香油攪拌，簡單又美味的餃子餡就大功告成了。我們家一般是吃過團年飯後，一邊調侃著春晚節目一邊圍坐在一起包餃子，吵吵鬧鬧中很快就可以包完幾筲箕。

等到三十晚上十二點就開鍋煮餃子，新的一年就從一鍋熱氣騰騰、喜慶溫馨的餃子開始了