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  • 1 # 使用者2458114238191884

    發糕是一種很常見的麵食品,北方或南方均有該面食品。其實在家裡也可以製作簡單的發糕的,所需材料也很簡單,只是耗費的時間會稍微比較長一些。

    南瓜發糕

    材料

    去皮南瓜300克,麵粉260克,糖20克(原方子是15克),酵母粉3克,水80~100克(我用了90克),枸杞子適量(我是用了36粒)

    做法

    1.南瓜切片,放電飯鍋蒸格蒸熟(用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行,或蒸或煮或微波......)

    2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥,放涼後備用

    3.把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶,加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完,因為煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根據實際情況來決定水量)

    4.攪拌成糊狀的南瓜麵糊;(其實不是一定要用麵包機來攪拌麵糊的,我只是貪方便,一邊吃飯一邊讓麵包機幫忙攪拌而已,其實直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦)

    5.模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油),裝入南瓜麵糊,放在溫暖溼潤處發酵至2倍大(我用的是6寸的戚風蛋糕模)

    6.發酵完畢的南瓜麵糊,把清洗乾淨擦乾水分的枸杞子在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋,大火至水開後,轉中火,共25分鐘,關火後,再燜5分鐘

    7.出爐後放涼;如果表面溼潤(有倒汗水)的話可以把發糕倒扣在烤網上,如果感覺乾爽就不用倒扣,放涼後再脫模

    8.發糕放涼後,脫模,切塊即可

    玉米發糕

    材料

    乾料:普通白麵1杯,黃色玉米麵1杯,糖1/2杯(可少放,根據自己口味),泡打粉2小勺,鹽1/2小勺,葡萄乾,枸杞1杯

    液體原料:雞蛋1個或2個,牛奶1杯,蜂蜜1勺,油(任何一種食用油即可)1/3杯,黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)

    做法

    1、將上述“幹”料放入一容器內拌勻,另準備一容器放入“液體”原料打勻,一定要將雞蛋打泡發,打雞蛋最好分開打,打蛋清時分次加糖容易打發。

    2、將“液體原料”放入“乾料”容器內拌勻成稀麵糊,拌勻後將其倒入專用微波爐容器裡,容器底和四壁先刷上一層油,倒入後振盪一下容器,讓大的氣泡出來,然後將其靜置醒發。

    3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據自家微波爐來設定火力和時間,我是中火8分鐘即可,也可高火5分鐘)設定好時間即可烘烤。PS:你可以根據自家微波爐功率大小來調整時間。用牙籤插入發糕中心,如果牙籤拔出時是乾淨時提示已熟。

    小訣竅

    食品用料你可以增添別的原料,比如:核桃粉,還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面,總之,喜歡什麼就隨自己加,哦,對了,還可以用蒸的方式來做,蒸的就溼潤些啦!

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