個人口味不同，建議做法:

1、豬肉洗淨，切成大小適中的塊。

2、放入有水的鍋裡煮沸後，將水倒掉，再將肉洗淨。

3、鍋內重新放水，放肉、薑絲和料酒。

4、水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火。

5、待用筷子很容易就扎透肉，並無血絲、肉熟、變色後取出。

6、用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

烀肉材料:

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，

調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法:

1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。