建議放後腿肉餡，三分肥，七分瘦，松茸和肉餡的比例在1比1。不要放醬油和味精，雞精。放少許薑末蔥沫去腥。適量鹽，少許白糖提鮮。雞汁少許。能充分體現松茸的特殊香味。

五花肉，雞蛋，韭菜，這三樣加松茸算主料，基本五花肉和松茸比重可以一比一，如果愛吃肉就二比一，不愛吃肉就一比二，雞蛋不要多放，韭菜少放，多了味道重，其他小料，常用的醬油，白胡椒，大蒜，鹽，料酒，按照比重均勻搭配，醬油和鹽不要放多，醬油多顏色不好，鹽多口重，口感不好，湯最好清湯，老婆喜歡爆鍋，個人覺得清湯比較好，口感不濃不膩。

黑豬腿肉一斤，松茸150克，白菜葉少許，鹽適量，醬油適量

步驟一，松茸洗淨剁碎備用，

步驟二：起油鍋炒松茸，放適量鹽有利於排除松茸水份和儲存，水份收到合適就是香氣四溢松茸醬啦，

步驟三：肉剁碎和松茸醬充分攪拌，剁肉時放一些蔥和姜水，可以放一些小白菜葉碎

步驟四：包餛飩，煮好就可以了，也可以多包一些冷凍起來

五花肉，雞蛋，韭菜，這三樣加松茸算主料，根本五花肉和松茸比重能夠一比一，假如愛吃肉就二比一，不愛吃肉就一比二，雞蛋不要多放。

韭菜少放，多了滋味重，其他小料，常用的醬油，白胡椒，大蒜，鹽，料酒，依照比重均勻調配，醬油和鹽不要放多，醬油多色彩欠好，鹽多口重，口感欠好，湯最好清湯，老婆喜愛爆鍋，個人覺得清湯比較好，口感不濃不膩。

五花肉餡放鹽、白胡椒粉、雞蛋清、醬油、料酒調味攪拌均勻。

2/6

大蒜一粒拍碎剁沫，放入肉餡攪拌均勻

3/6

松茸削去根部土渣，流水沖洗乾淨剁碎

4/6

小韭菜洗乾淨控水切碎

5/6

依次把切碎的松茸碎、韭菜放入五花肉餡攪拌均勻

最後一步

松茸餡餛飩完美出宮

食材清單

五花肉餡300g

新鮮松茸150g

韭菜50g

大蒜一粒

鹽少許

白胡椒粉少許

雞蛋清1只

醬油少許

料酒少許

餛飩皮600g

烹飪步驟

1/6

五花肉餡放鹽、白胡椒粉、雞蛋清、醬油、料酒調味攪拌均勻。

2/6

大蒜一粒拍碎剁沫，放入肉餡攪拌均勻

3/6

松茸削去根部土渣，流水沖洗乾淨剁碎

4/6

小韭菜洗乾淨控水切碎

5/6

依次把切碎的松茸碎、韭菜放入五花肉餡攪拌均勻

最後一步

松茸餡餛飩完美出宮。

五花肉，雞蛋，韭菜，這三樣加松茸算主料，五花肉和松茸比例可以一比一，如果愛吃肉就二比一，不愛吃肉就一比二，雞蛋不要多放，韭菜少放，多了味道重，其他小料，常用的醬油，白胡椒，大蒜，鹽，料酒，按照比重均勻搭配，醬油和鹽不要放多，醬油多顏色不好，鹽多口重，口感不好，湯最好清湯，老婆喜歡爆鍋，個人覺得清湯比較好，口感不濃不膩。