四喜丸子：人生有四喜 一喜：金榜題名 二喜：共結連理 三喜：雙親如松 四喜：闔家團圓

準備食材：五花肉半斤 雞蛋兩個 蔥花 薑末適量 料酒1勺 生抽一勺 耗油一勺 雞精一勺 白糖一勺(白糖可以提鮮) 十三香一勺 麵粉適量

烹飪步驟：第一步 肉餡放盆裡，蔥花，薑末，料酒，生抽 耗油 雞精 白糖 十三香放一起攪拌均勻 加入適量麵粉可以團成丸子形狀即可

第二步 鍋裡倒入油燒製六成熱，團好的丸子放入鍋裡炸製表皮金黃撈出。另起鍋燒水，裡邊放大蔥，大姜，生抽 放幾掰大料 花椒開鍋小火煮40分鐘。

第三步 丸子煮好裝盤， 鍋裡放煮丸子的原湯，燒開放點水澱粉勾芡不需要太粘稠。調好澆在丸子上即可。 團團圓圓 年夜飯必備。

紅燒肘子：肘子去毛，焯水的時候放點料酒去腥。肘子也可以把皮抹點蜂蜜炸一下。鍋中放油，放入大蔥，大姜，蒜，爆香，加入花椒，大料，桂皮，香葉，白芷，白扣，幹辣椒煸炒一會。加入白酒，生抽，耗油，老抽。甜麵醬。加入水調味，鹽，味精，雞精，冰糖。放入一把香菜，下入肘子。小火煮50分鐘，燜10多分鐘就可以了。

荷塘月色：荷蘭豆，藕片，香菇片，紅椒片，一起下去鍋中焯熟撈出控水，鍋中放底油倒入菜翻炒兩下，調口，鹽，味精，雞粉，白糖，勺中放點水，加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油，裝盤即可。

清爽小炒：綠黃瓜打皮切菱形塊，泡好的木耳，紅椒片，扇貝柱焯水焯熟，撈出控水。鍋中放底油倒入菜翻炒兩下，調口，鹽，味精，雞粉，白糖，勺中放點水，加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油，裝盤即可。

1.魚這道菜少不了，代表年年有魚（餘）

2.雞這道菜也不會少，代表吉祥如意

3.餃子，代表和和美美，團團圓圓，幸福美滿

我們這兒是農曆三十晚上的長壽麵，初一的餃子，年年雷打不動，過了年三十就長一歲所以要吃長壽麵，大年初一新年第一天團圓吃餃子，熱熱鬧鬧有個好開端。

說真的隨著年齡的增長，小時候最喜歡的年，現在已經變成自己孩子最喜歡的了！至於必不可少的菜也都是依著父母順著孩子的！我孩子呢最愛吃的就是豆腐了！父母呢，雞、魚、豬肉該有的有了就行！最重要的還是一家人團團圓圓，和和美美，健健康康的吧！

我認為在我老家年夜飯最不可少的一道菜屬“閤家歡”，各位閤家歡是一道菜名喔，不是一個詞語喔，看似簡單做起來是相當費時，就拿油炸豬皮來講吧，豬皮要選皮厚度適中，無半點毛髮，皮內無半點肥肉即可，洗淨晾曬至皮成黃褐色透明狀方可至少一個月。取豬皮洗淨稍晾乾，放入油鍋中慢慢炸至黃白色（越炸越大），晾涼然後放入冷水中浸泡至豬皮軟棉即可。，切片條狀，切肉絲，薑絲，菜椒絲，木耳，油豆腐，香芹，高湯備用，鍋燒熱放入油入肉絲炒然後放入高湯其它菜一起煮。一道美味的閤家歡就出鍋了。關鍵這道菜含義是聚有重大意義的叫一家人團團圓圓，歡歡喜喜過大年！