木魚片做法如下：

醃製料：豬肉鬆3克，鹽3克，蛋清15克，NYS粉1-1.5克，水澱粉5克，米酒3克，植物油10克，白胡椒粉3克，雞精2克。

製做：魚類清洗，切割成涮火鍋所需要尺寸的片。先進NYS粉輕輕地抓勻，隨後入松肉粉翻拌，稍微靜放後新增米酒、白胡椒粉、雞精、鹽、蛋清、水澱粉抓勻。最終植物油醃漬就可以。

特性：涮出的魚類嫩度似豆腐，耐煮時間能夠長達30分鐘，並且口味略脆。

應用領域：非常適用魚肉的醃漬，並且醃漬的非常合適於火鍋等長期加溫的烹飪方法。

製做重要：

1、醃製魚口腔上皮細胞一定要先放NYS粉，隨後放進松肉粉，最終放進別的調味品，不能替換次序。

2、醃製魚片的時間無限制，時間稍長為宜。

3、欠粉應用前最好用少量冷水溶化，再新增魚類中，那樣可預防溶化不均，影響醃漬的實際效果。也並不放水立即翻拌。

4、一般欠粉的使用量控制在0.2-0.3%的使用量。以0.3的使用量為宜。

5、魚肉切的稍厚一些實際效果更為。

6、留意松肉粉的使用量，新增太少得話魚肉不容易細嫩，也易破形。

7、醃漬的情況下也可新增適量的乙基麥芽酚或是柴飼料，提升其香氣。

8、植物油能用別的的油來替代。

9、還可以新增少量白砂糖，以吃不出來清甜味為度。