原料：

雞蛋1個，溫水1/4杯，鹽200毫克

製法：

1、 將雞蛋打入碗中攪打，加鹽，加等量水攪打;

2、 放入加涼水的蒸鍋岸，蒸8-10分鐘至凝成羹。

提示：要用溫水調雞蛋糊，這樣不會出現蜂窩；蛋和水的比例約為1：2；要加溫水並與蛋液充分攪勻；加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下。

蒸雞蛋要口感好，把雞蛋打入碗裡，加入適量的油鹽等調料，攪拌均勻，再倒一點水進去，大火最多五至十分鐘就ok啦。

1.用打蛋器把雞蛋打發

2.加入兩倍雞蛋的水

3.放入蒸鍋中小火蒸

4.出鍋時放幾滴香油和蔥花

這樣蒸出來的蛋羹特別嫩，香

把雞蛋打到容器裡 用筷子一個方向攪拌 直到全部攪散 加適量開水 鹽 幾粒花椒 胡椒粉 最重要是豬油 下鍋蒸10分鐘即可上菜 喜歡吃小蔥的可以加點小蔥

牛奶玉米雞蛋羹的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道牛奶玉米雞蛋羹的做法，相信你會喜歡的，快去學起來吧~~

牛奶玉米雞蛋羹的食材：

牛奶500毫升、玉米片50克、雞蛋1只、冰糖40克、葛根粉10克、枸杞5克。

牛奶玉米雞蛋羹的做法步驟：

1. 葛根粉用冷水和開，和成水澱粉備用。

2. 雞蛋打散，打勻。

3. 鍋中放入牛奶、玉米片、冰糖一起煮。

4. 煮開後，把雞蛋液慢慢倒入鍋中，勺子要不停攪動，這樣雞蛋下入鍋中就成雞蛋花了。

5. 放入枸杞煮半分鐘。

6. 慢慢下入和好的葛根水澱粉，勺子在鍋中不停攪動，防止水澱粉結塊，煮均勻後就可以出鍋了。

蒸雞蛋羹新技術 當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；

5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；

6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。

蒸雞蛋羹要特別注意的幾點：1. 水和蛋的比例，雞蛋攪勻後建議加30-40度的溫水，兩個雞蛋的量加200毫升水最佳，水的比例是蛋液的1.5倍至2倍。2. 最好用篩子過濾兩遍，撇去浮在上面的氣泡，這樣蒸出來才會沒有氣泡跟果凍一樣細膩柔滑。3. 溫度和時間，水開後13分鐘左右。蒸箱100度10分鐘左右。