麻辣兔子肉材料：兔子1/4只、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、食用油、小蔥；荷蘭豆。做法: 　　1、將帶骨頭的兔子切成大小相等的塊，放入盆中加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、醬油醃製30-40分鐘； 　　2、在鍋內放入油，油溫7-8成熱時放入花椒炸糊撈出，（提示：炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味）再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醃製好的兔塊，炒成黃紅色；　3、炒好的兔塊放入高湯或開水，泡過兔塊為準，小火燉30分鐘，大火收汁加入雞精伴均。4、把荷蘭豆放入油鍋中清炒入盆裝上做好的麻辣兔子，再撒上小蔥花更是有色感，呵呵。　　此菜特點是兔子營養值高，兔肉細嫩，味麻、辣、鮮、香。

材料

兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精

做法

1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻;

2.紅椒切斜圈，姜蒜切片;

3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒(兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了);

4.千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦!

材料

主料：兔子800g；

輔料：姜5g、大蒜8個、香蔥50g、花椒麵適量、油辣子適量、胡椒麵少許、老抽少許、生抽適量、醋適量、鹽適量、雞精少許、白糖少許、白芝麻少許、香油適量

麻辣兔肉

1

兔肉收拾乾淨放冷水鍋裡煮，水開後撇去浮沫繼續煮，待筷子輕輕插過肉身即可撈出

2

兔肉晾涼後斬2分大小

3

將、蒜搗爛

4

香蔥切小段

5

調料盆依次加入鹽、雞精、花椒麵、胡椒麵、老抽、生抽、白糖、油辣椒和勻

6

將斬好的兔肉放進調味盆裡，和勻後加白芝麻、蔥段、香油再拌勻

7

裝盤後再放上白芝麻、蔥花即可

主料

兔肉

300克

輔料

辣椒 適量

姜 適量

調和油 適量

蒜 適量

花椒 適量

生抽 適量

料酒 適量

步驟 (合計 3 步)

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麻辣兔肉色澤紅黃，麻辣嫩鮮，餅薄如紗。

麻辣兔肉的做法步驟_1

1. 兔肉洗淨切小塊備用。把切好的生薑，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中。加放適量的生抽，料酒。拌好，碼上二十分鐘備用。

麻辣兔肉的做法步驟_2

2. 備花椒，把辣椒剪段備用。坐鍋大火，鍋加熱後放入比平時炒菜多一些的油。油溫加熱到70度左右轉中火，鍋內到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。

麻辣兔肉的做法步驟_3

3. 炒至水份干時轉小火加入辣椒，花椒。繼續炒5分鐘起鍋。炒好後起鍋。冷後吃起味道更美。把鍋裡的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反覆的加溫炒菜。