加水的酵素就要以1:3:10的比例來做，最好用蜂蜜做，紅糖做的容易有酒，而且初期可能會有甲醛甲醇產生，至少放置1年才食用，冰糖營養差。想要改善就再加水加水果。可以加入一些成品酵素引子或者加入一些天然食用醋防治酒化!想多加糖就不用加水，直接糖:水果=1:1.希望可以幫到你。

　　冰糖是以白砂糖為原料，經溶解-過濾-熬製-結晶而成，其純度較高。而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成分。

【冰糖的功效】

　　冰糖成分以蔗糖為主，可分解為葡萄糖及果糖等。藥性：味甘，性平，歸脾、肺經。冰糖的作用：冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。通常認為冰糖最為滋補。因此，在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時，常用冰糖，而取其補益的功效。

　　冰糖雖甚甘甜，但性質比較平和，不宜留溼、生痰、化熱，無紅糖可致溫熱的弊端。

【冰糖藥用價值】

　　中醫認為潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。

　　1、冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。

　　2、性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。

　　3、功效：養陰生津，潤肺止咳。

　　4、主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。