蔬菜紙最早是由日本研製開發的，也稱紙菜。蔬菜食品的共有特點是富含膳食纖維、多種維生素及礦物質，其中膳食纖維在加工生產中相當穩定，故加工出的紙菜產品營養損失很小，並且產品含水量小（約10%），便於運輸和貯藏。它不僅提高了蔬菜的附加值，更重要的是，解決了蔬菜易腐爛、不易貯藏的問題。就生產工藝而言，主要有兩種方法。第一種方法是壓模成型法，這種方法將漿料平鋪在成型板上，經兩次烘烤成型；另一種方法是輥壓成型法，即漿料經由兩個反向旋轉的壓輥，直接壓成紙狀，切片成型後乾燥得到成品。

果蔬紙符合市場綠色消費潮流 行業發展空間廣闊

2020-12-11

國內外可食用紙可分為以果蔬為主要原料製成的果蔬紙和以澱粉、豆渣等為主要原料製成的食用紙兩類，其中以果蔬為主要原料的果蔬紙更具發展潛力。果蔬紙是由新鮮果蔬經深加工而成的食品包裝材料，也可作為休閒食品，與其它果蔬脆片相比，果蔬紙質地薄軟，具有可摺疊、可撕裂等特點，與新鮮果蔬相比，果蔬紙具有水分含量低、保質期長、更易儲藏運輸等優點。果蔬紙營養價值高，且符合市場綠色消費潮流，未來行業發展空間廣闊。 根據新思界產業研究中心釋出的《2020-2024年全球果蔬紙行業深度市場調研及重點區域研究報告》顯示，全球範圍內，日本是最早研製開發果蔬紙的國家，截止到2019年，日本果蔬紙行業發展已經達到60年，隨著相關技術不斷進步，日本果蔬紙行業已經逐步進入產業化生產，相關公司包括日本高崎造紙公司、日本酒井農業食品工程公司等，果蔬紙類產品也逐漸得到全球各個市場的認可。中國果蔬紙的研製開發始於20世紀90年代，與日本相比，中國果蔬紙的研製開發時間較短，但發展速度較快，隨著國內相關公司自主研發能力不斷增強，新型果蔬紙產品數量逐漸增加。 果蔬紙的製造工藝包括壓模成型法、輥壓成型法兩種。果蔬紙原料十分豐富，可以是單一果蔬，也可以是配製的果蔬，常用於製作果蔬紙的原料包括大白菜、橙子、蘋果、芹菜等果蔬。由於果蔬水分含量較高，同時膠質含量低，乾燥後不易成型，因此製造果蔬紙的過程中需要新增輔助材料，例如膠黏劑、增稠劑、增塑劑等。輔助材料的新增量需要嚴格控制，同時需要結合不同果蔬基材和不同輔助材料的特點進行調整。 果蔬紙是果蔬的深加工產品，果蔬紙在提高果蔬的綜合利用方面具有重要意義，隨著全球環保意識日益增強，果蔬紙成為全球各國的研究熱點。整體來看，雖然近年來中國高等院校、研究機構等在果蔬紙方面取得一定成果，但在果蔬紙規模化生產、果蔬深加工程度以及果蔬紙產品品質等方面與國際水平相比仍處於落後狀態。 新思界行業分析人士表示，果蔬紙可作為食品包裝材料、休閒食品等，是果蔬的深加工產品。全球範圍內，日本果蔬紙的研究和開發時間最早，隨著全球環保意識增強，果蔬紙逐漸得到全球各個市場的認可。果蔬紙原材料來源豐富，營養價值高，且符合市場綠色消費潮流，未來市場發展前景廣闊，但整體來看，目前中國果蔬紙產業發展機遇與挑戰並存。