烏龜燉雞的做法步驟 1買一隻活烏龜，大概2斤左右，自己養一個星期，每天都給他換水，不要餵食。 2新鮮的土雞一隻，大概3斤左右，殺好後，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那裡開一個口，把內臟清理乾淨。 3幹香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好後，清洗乾淨，備用。 4蝦仁清洗乾淨備用。 5魷魚須用開水湯一下，清洗乾淨備用。 6把煮雞蛋的殼剝掉，備用。 7紅棗用清水洗乾淨，備用。 8枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。 9生薑切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。後面的切成蔥段，備用。 10燒一鍋開水，放幾片薑片，燒開後，把雞放進去湯2分鐘，然後拿出來用冷水清洗乾淨。 11把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子裡，放一邊等它把水慢慢的瀝乾，備用。 12然後是準備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜的盆子裡，等10分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內的尿液。 13等烏龜在溫水裡有10分鐘後，拿出來用清水清洗一下，然後放到菜板上，在準備一把鋒利的菜刀和筷子。 14先用筷子把烏龜頭吸引出來，然後用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進先前準備好的酒裡。然後把烏龜身體兩側的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗乾淨。把烏龜殼放熱開水裡燙下，清洗乾淨備用 15放上炒鍋.在鍋裡放點菜油，，燒到7分熱後，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的烏龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。 16把炒香的烏龜肉到在烏龜的上殼裡。 17在高壓鍋底部放下先前剩下的薑片，在把盛有烏龜肉的上殼放進去。 18把底殼蓋在肉上。 19在把肚子裡裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。這樣到時燉的時候烏龜肉不會被衝出來，混到湯裡就不好找了。 20在把先前準備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進高壓鍋裡，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20-25分鐘。 21燉好後，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在準備一個盛雞的盆子，盆子裡放蔥段打底， 22把雞放到有蔥段的盆子裡，在撈出其他的配料，放進去，在把湯到在上面。香味撲鼻啊。 23在把烏龜殼放在另外一個盆子裡，拿掉底殼，就可以看到烏龜肉全部都還在裡面。 24如果喜歡吃辣，或者別的口味的朋友，可以用一些喜歡的調料放在一個碗裡，吃雞肉時可以佔著吃。那湯是絕對的極品。不但味道好，而且營養也灰常的豐富。小竅門1.殺烏龜時要小心點，不要被它咬住，不然後果有點悽慘。<如果自己不敢殺，可以在市場上找人殺》 2.清理烏龜時要把烏龜身上的一層膜去掉，清除內臟時不要把苦膽搞破了，不然會影響湯味。3.雞肚子裡的油要清理掉，不然湯會很油膩。內臟也要清理乾淨。4.其實可以用人參，靈芝之類的藥材燉，那樣營養價值更高，但是那樣湯是苦的，小弟因為想吃美味，所以換成了香菇。營養雖然沒有人參之類的好，但是味道絕對一流。使用的廚具：高壓鍋、炒鍋

把雞塊洗淨後,先用水焯一下,去掉血水 在砂鍋里加幾片生薑,和蔥白,加水,放雞塊,可以加一點當歸。大火煮開後,該小火慢慢煨,時間估計在1個半小小時左右, 最後加自己喜歡的菜,如香菇等在煮熟,就可以,最後加鹽和調味料。