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  • 1 # 王詩慧490

    秋天一到,我彷彿就聞到了南瓜的清香。色澤金黃的南瓜是秋天的標誌之一,香味濃郁,軟糯香甜,涼涼的秋天最適合吃暖暖的南瓜料理了。南瓜的做法並不少,不單單是複雜的做法,就是簡單的清蒸都很美味。

    在南瓜料理中,有一種食材簡直和南瓜天生一對。它就是淡奶油。南瓜提供了軟糯的口感,淡奶油提供了順滑醇厚的味道,二者搭配在一起,無論是做成南瓜濃湯,還是南瓜布丁,南瓜餅或是南瓜派,都香濃加倍,甜美誘人。今天就給大家帶來3道用淡奶油做的南瓜暖心甜品,在現在這個季節吃最適合不過了!

    一、貝貝奶油南瓜湯(by wiwiwi)

    食材清單

    貝貝南瓜 1個,牛奶 100g,淡奶油 30g,水 200g

    烹飪步驟

    1.將一整個貝貝南瓜在微波爐中加熱8分鐘左右至熟。可以分多次叮,變化南瓜位置使其受熱均勻。取出後切去頂端,將南瓜肉挖出,南瓜籽部分去掉。

    2.南瓜泥倒入鍋中加入牛奶,加入淡奶油,加入水煮開小火熬2分鐘,如果不夠甜可以適量加點糖。

    3.煮好後倒回南瓜殼中,滴幾滴淡奶油用牙籤拉一下花即可。

    二、焦糖南瓜布丁(by 小雪廚娘77)

    食材清單

    布丁:黃金南瓜熟去皮 200克,牛奶 80克,淡奶油 50克,白糖 60克,雞蛋 3個

    焦糖:水 20克,糖 40克

    烹飪步驟

    1.南瓜蒸熟,趁熱放入糖、牛奶和奶油攪拌均勻。稍涼後倒入蛋液攪拌均勻,如果要口感好可過濾一下。烤盤預熱烤盤加水一起預熱15分鐘。

    2.然後倒入烤碗,蓋一層錫紙,用中層160度溫度烤50分鐘。

    3.40克的糖和20克的水用小火煮,直到出現一點點黃色。

    4.往布丁表面倒入焦糖醬,再放入烤箱用上火5分鐘200度讓焦糖變色即可。

    三、奶香南瓜派(by 安妮風之谷)

    食材清單

    餡料:南瓜 200g,淡奶油 125g,煉乳 2調羹,砂糖 20g,蛋黃 2個,玉米澱粉 20g

    派皮:低筋粉 170g,鹽 2g,糖粉 20g,牛奶 45g,黃油 70g

    烹飪步驟

    1.把低筋粉、糖粉、黃油混合,搓成顆粒狀,然後加入牛奶,揉成球,保鮮膜包好放入冰箱冷藏至少半小時。

    2.南瓜切小塊,隔水蒸熟,再壓成南瓜泥。南瓜泥、淡奶油、玉米澱粉、煉乳、砂糖和蛋黃放入料理機中攪拌均勻成南瓜糊。

    3.取出冷藏好的麵糰,鋪一張保鮮膜,麵糰放在上面,在麵糰上蓋一張保鮮膜,擀麵杖擀成薄圓面片。圓形面片放入派盤模具,壓實。

    4.擀麵杖在派盤上滾一下,將多餘的面片去除。用叉子在派底上叉出許多小孔,可防止膨脹鼓起。派皮放入已經預熱好的烤箱,中層,上下火180度,烤制15分鐘。

    5.取出烤好的派皮,倒入南瓜糊,九分滿,中層,上下火150度,烤制30分鐘即可。

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