酵素桶與普通桶做的酵素的區別：

1、發酵時間及發酵所需要的溫度不同

酵素桶：一般情況下，在20度左右的常溫下即可，每天攪拌兩次，不需新增任何酵母，根據季節來調節蔬果發酵時所需的溫度，大概需要不到一個月或者更短的時間就可以發酵完成。

普通桶：需要使蔬果長期處於恆溫的環境下，這樣，就會使發酵時間較會變的極為緩慢，時長大概需要半年到一年之久。

2、密封效果不同

酵素桶：具有良好的密封效果，極大程度的保證了食材的原汁原味，減少了食材營養的流失。

普通桶：一般是塑膠桶，密封效果差，難以保證真正的無氧環境。

3、材質不同

酵素桶：酵素桶用食品級聚乙烯塑膠粒子作為基礎原料，還有8種獨有原材料，應用抗酸化（氧化）工法加工而成，而且這種抗酸化工法有利於消除與桶接觸的水和空氣中的活性氧，完全使酵素桶做到“真正”的無氧環境。

普通桶：塑膠桶的材料多采用聚乙烯、聚丙烯等塑膠吹塑、注塑而成。

4、含量不同

酵素桶：在發酵中使蔬果完全浸泡，能夠保證酵素的有效物質充分保留，使酵素含量提高，且有益菌種多。

普通桶：普通桶做出來的酵素有效含量較低，且有益菌種少。而且多伴隨著有細菌滋生的風險，極易使發酵的蔬果腐爛、發黴。