春天萬物復甦，市面上有一種菜大家不可錯過，那就是鮮藠頭！醃好的酸藠頭咱們吃得不少，這新鮮的藠頭要怎麼吃呢？一起來看看盧大廚有啥妙招吧~

藠頭和蔥乍看有點像，其實區別還是很大的。藠頭的根莖部分比較大，蔥比較小。▽

再看看葉子，葉子比較細的是藠頭，葉子比較粗的是蔥。▽

鮮藠頭炒五花肉

五花肉、鮮藠頭

幹辣椒、鹽、生抽、料酒

藠頭洗淨後切掉根部，用刀面拍鬆散。▽

斜刀切成3釐米的小段，這樣橫截面更大一點，炒的時候容易入味。葉子和根莖部分分開放。▽

五花肉切成薄片，注意不能切太薄，否則吃起來沒口感。▽

開火熱鍋，不用放油，直接將五花肉下鍋煸炒，將裡面的油煸出來。▽

五花肉炒至焦黃後，放入幹辣椒爆香。▽

幹辣椒炒1分鐘左右，先倒入比較難熟的根莖部分大火爆炒。▽

炒至根莖部分稍微變軟時，倒入藠頭葉，加1勺料酒、1勺生抽、1勺鹽。▽

翻炒均勻後，鮮藠頭炒五花肉就可以出鍋了。▽

嘗一口，藠頭獨特的鮮香在嘴裡迸發，五花肉肥瘦相間，一點也不膩，有了它，多吃一碗飯不是夢！▽

涼拌鮮藠頭

把彩椒和藠頭根部一起焯水。▽

煮半分鐘後，把藠頭葉子一起倒入鍋裡，繼續焯半分鐘。▽

撈出彩椒和藠頭，過一下冷水，讓它吃起來更脆。▽

加入1勺蒜米、2勺生抽、1勺香油、少許鹽和適量指天椒，攪拌均勻，涼拌鮮藠頭就做好了。▽

因為只經過焯水，藠頭獨特的香味被完美保留下來，口感也非常清脆，賣相也很小清新~

新鮮藠頭這樣做，保證一上桌就被搶光！