步驟

準備食材。

2.毛刀魚用水浸泡10分鐘

3.瀝水晾乾

4.青椒切絲。

5.幹辣椒切段，蔥切段，姜切絲，蒜瓣拍扁，放在一個碗裡。

6.鍋中放油燒熱，倒入輔料。再倒入青椒翻炒。

7.倒入毛刀魚，翻炒

8.翻炒片刻後，放一點老抽，生抽，料酒。加水，剛剛沒入食材。

9.煮到水收汁後，加入鹽，雞精。然後翻炒一下就可以出鍋了。

巢湖自古就盛產毛刀魚。該魚頭小，體扁，刺細可食，味道鮮美。然美中不足的是其頭部多沙，甚難洗淨，故人們在品食時，總有一點沙牙感，是何原因呢？

傳說當年巢湖人在建廟時，魯班為除妖解難，專程從魯國趕到巢州，在大廟落成之後，人們決意挽留魯班吃頓飯，一表感激，二表慶賀。然飯煮好後，缺少佐餐菜餚。生活在巢湖之濱，沒有魚蝦佐餐，實為一大缺憾。然那時巢湖剛剛形成，水中不但沒有魚蝦，就連個沙蟲也沒有，這如何是好？正在人們愁急無計之時，魯班似乎看出了人們的心事，便隨手向巢湖投去一些刨花，轉瞬間，只見刨花竟變成一尾尾隨波遊動的小魚。可這些小魚始終漂浮於水面，不向下潛游。於是魯班又向小魚投去細沙，頓刻，那一尾尾漂浮於水面的小魚，便紛紛潛水游去。　　

自那以後，巢湖中便盛產這種小魚，名曰毛刀魚。因其狀如刨花片，故人們又將這種魚稱為刨花魚或魯班魚。今天人們在品食這種小魚時，為了避免魚頭有沙之弊，往往乾脆將魚頭掐去，專食其身。