工具/材料

排骨，蔥，姜，花生油，料酒，生抽，香醋，鹽，水等等

操作方法

01豬肋排適量斬成小塊沖洗乾淨，涼水下鍋煮至沸騰撇淨血沫撈出用水反覆沖洗乾淨雜

02

蔥、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片，八角、花椒、香葉沖洗乾淨備用

03

把焯過水的排骨重新放入鍋中加入蔥、姜、八角、花椒、香葉、料酒、白醋大火煮沸改中火燉煮30分鐘左右關火

04

把燉煮排骨的湯留好，排骨放入容器中加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖攪拌均勻醃製半小時左右

05

鍋中加入適量的花生油，把醃製好的排骨控幹湯汁後放入鍋中煎至兩面金黃撈出瀝乾油備用

06

另取一口鍋放入煎好的排骨和醃排骨時的湯汁，再倒入適量的排骨湯中火翻炒使排骨充分吸收湯汁

07

湯汁基本上收幹後根據自己的口味加入適量的香醋翻炒均勻即可關火。