準備材料:小龍蝦、蒜、姜、大蔥、調料。

01、將買回的小龍蝦用清水養1個小時以上，這樣可以清潔小龍蝦身上的髒東西，一些它關節中的泥沙可以用牙籤挑出來。

02、用刷子將小龍蝦洗刷乾淨，特別是它腳的部分，要多刷幾次。

03、將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀、牙籤等工具調出在龍蝦背上的腸子。

04、用清水將處理妥當的小龍蝦反覆清洗，還有姜、蒜、大蔥都需要清洗乾淨。

05、將洗好的姜、蔥、大蒜都切成小顆粒狀，放到一旁備用。

06、將鍋裡燒開水，將小龍蝦放到水裡去煮兩分鐘。

07、將過水的小龍蝦撈起來滴水。

08、將油鍋熱好，（要多放一些油，小龍蝦要油多爆炒才好吃），將切好的蒜、蔥顆粒放入鍋中爆炒，吃的比較辣的朋友可以加些幹辣椒。

09、放入小龍蝦，將小龍蝦的水分抄幹後加入料酒、白糖、鹽反覆翻炒。

10、炒到小龍蝦金黃時，向鍋里加入清水。

11、用大火將湯汁燒製沸騰後改用小火，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘。

12、等到燜好後將蒜、姜、蔥顆粒全部加入到鍋中用大火收汁。

13、美味的蒜泥小龍蝦就做好啦。

[小龍蝦身上多有寄生蟲，一定要處理乾淨才能食用。]