主料

豬蹄800g

輔料

滷肉包1包、蒜2瓣、姜3片、青蔥1根、胡椒粉5g、老抽100ml、料酒10g

步驟

1.準備好材料。

2.滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。

3.鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。

4.煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。

5.檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）

6.豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）

7.倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。

8.熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。

9.選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.

10.時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。

豬蹄適合人群：

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜瘡毒久潰不斂者食用；

2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。