冰糖酥香肘子最好吃，但是怕糖的同學還是不要吃了！

做法也不復雜，費點時間。

1.豬前肘一隻，刮洗乾淨，選肉厚的一邊用刀劃開深至骨，再在大骨兩邊各劃一刀，使之攤開，去掉肥膘。修圓備用。

2.起鍋加水，放入肘子，大火燒開煮十分鐘，使之外皮收緊。

3.合適大小砂鍋，底放竹墊，肘子皮向下置於其上，加水沒過。加冰糖100克、蔥段、薑片、蒜、生抽、老抽、料酒。大火燒開轉小火悶燒三十分鐘，肘子翻面，燒至爛熟撈出裝盤。

4.取出竹墊，調輔料，燒湯汁至粘稠澆於肘子上即成！

肘子有好多種做法，也可以做成冷盤很好吃，過年的時候下酒菜很爽的，1，買一個豬後肘子，用火燒乾淨皮上的毛，然後刮洗乾淨。

2，準備調料：姜，味精，雞精，醬油，桂皮，草果，山奈，香葉，料酒，花椒。

3，放鍋把洗乾淨的肘子焯水打去上面的浮沫。然後沖洗乾淨。用刀把肘子順骨劃一刀口。

4，放滷鍋倒半鍋水放入肘子開火煮，放所有準備好的調料，調小火煮一個小時，用l筷子扎進肉就熟了。

5，把肘涼一下，就要拆骨頭不要，然後再把肉包起來用絲繩捆綁成園球形，用保鮮膜包好放冰箱裡凍一下，然後保鮮就行了。

6，吃的時候拿出來，切薄薄的片子，小碗裡放點醬油辣椒油，麻油，蒜米，香菜。

魯菜水晶肘選材及製作：

主料：豬肘(1000克)

輔料：豬肉皮(500克)

調料：姜(20克) 料酒(25克) 大蒜(20克) 鹽(10克) 香油(1克) 味精(1克) 醋(1克) 大蔥(50克) 蝦油(5克)

魯菜水晶肘選材及製作

製作工藝

1. 將肘子浸泡2 小時，用刀刮淨皮上的殘毛和汙垢，剔去骨後放入湯鍋，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用淨水衝淨備用；

2. 蔥切段，薑切片，蒜搗成泥備用；

3. 將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨，放入開水鍋中，煮至六成熟撈出；

4. 將熟肉皮切成7釐米長，3 釐米寬的長方塊備用；

5. 把肘子放入一盆內，加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、薑片上屜蒸2小時；

6. 把盆中的蔥、姜、肉皮撿出，盆中放味精，並將肘子皮朝下放好，待冷卻後撈出；

7. 取一盤，將肘子頂刀切片，整齊的碼入盤中即可；

8. 再取一小碗，碗中放入薑末、蒜泥、香油、醋、蝦油調勻，和肘子一起上桌蘸食。

分享一道紅燒肘子

製作紅燒肘子，最好選用豬前肘，前肘的肉多，肉質也更加軟嫩一些。

家常製作的紅燒肘子不需要太多香料，只需要備好，蔥薑蒜、香葉、大料、桂皮、草果和肉蔻就可以了。調料準備黃酒，冰糖，鹽，醬油和炒好的糖色。

肘子，香料，調料和水一起放在鍋中，如果使用壓力鍋，那麼小火壓制30分鐘即可，如果使用砂鍋或者鐵鍋來煮，那麼需要燉煮2個小時至2個半小時左右。

用筷子可以輕易插透豬肘的肉質，就可以出鍋了。軟爛可口的紅燒肘子就製作好了。

拌著米飯，或者夾在燒餅裡面，都是美味無窮啊。

美味的紅燒肘子製作好了，可以吃起來嘍。肘子的做法就分享到這裡，希望你會喜歡。