外酥裡嫩的炸蘿蔔丸子，炸好後直接吃或者和喜歡的蔬菜做燉菜做湯都可以。”

用料主料旱蘿蔔1個胡蘿蔔半根輔料五香粉適量雞蛋1個食鹽適量蔥適量麵粉適量炸旱蘿蔔丸子的做法1.

主要食材：旱蘿蔔、胡蘿蔔、

2.

旱蘿蔔和胡蘿蔔分別去皮擦成絲

3.

大蔥切末

4.

擦好的蘿蔔絲蔥花一起放入盆中，加入食鹽、五香粉

5.

打入一個雞蛋，逐次加入麵粉

6.

拌勻，能成團即可。

7.

團成丸子

8.

鍋中油五成熱，下入團好的丸子炸制。

9.

中小火炸至丸子金黃即可撈出控油

所需食材：青蘿蔔一個，胡蘿蔔半根，雞蛋兩顆，澱粉兩勺，麵粉兩勺

青蘿蔔洗淨擦成絲，不用去皮的，蘿蔔皮中的營養很高的，再擦點胡蘿蔔絲，半根就可以，這樣顏色會更好看。

2.蘿蔔焯一下水就能去除辛辣味了，水開半分鐘就可以出鍋啦。

3.蘿蔔焯水後過涼水，擠幹水分，剁碎，稍微剁兩下就行，太碎了會影響口感。

4.蘿蔔剁碎後放入碗中，先加點食用油拌勻，這樣能鎖住蘿蔔中的水分，再加鹽也不容易出湯汁了，再加鹽，胡椒粉，香油拌勻，再加上適量麵包屑，我是提前把麵包片放到暖氣上面烘乾了，你也可以加饅頭屑，半個就夠了，這樣炸出來的丸子外酥裡軟不油膩。

5.再打上兩顆雞蛋，拌勻。

6.加上量勺澱粉，兩勺麵粉，拌勻，這樣調出來的蘿蔔餡不是特別溼。

7.鍋內燒油，下入丸子開始炸，中火炸就可以，不然丸子表面炸糊了裡面也可能不熟。

水分多了，火小了就會不脆。用鹽把蘿蔔掐出水來是個辦法，這樣和上適當的面，加一點馬鈴薯粉更好了，就會炸出鬆脆可口的丸子。

第一步：將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加入少量的經驗，醃製半個小時左右。這個時候蘿蔔會變蔫，有很多水分溢位來，要用雙手擠出水分。

第二步：切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。

劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。

第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。

提示：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“秘密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅乾放入容器內搗碎即可（餅乾碎加入一小杯就可以了哦）。加入餅乾碎可以使得蘿蔔丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。

第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。

第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。

劃重點：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。

操作、用料

蘿蔔 兩個 、雞蛋 兩個 、鹽味精五香面玉米澱粉玉米油 適量 、大蔥 半根

炸蘿蔔絲丸子的做法

1、將蘿蔔，胡蘿蔔洗淨擦絲，焯水過涼，擠幹水分，用刀攔切幾刀倒入盆中。

2、將洗淨的大蔥切末和適量的鹽味精五香粉玉米油和澱粉打散的雞蛋液一起倒入盆中攪拌均勻，用手能握成團即可!

3、起鍋添小半鍋油，油溫6～7成，下團好的丸子，丸子呈金黃色浮起時，撈起淋幹油放入無水容器中。

注意:

蘿蔔不要切太碎，沒有嚼勁，影響口感!拌食材不要加水哦！油溫過高，容易糊!

炸蘿蔔丸子是一道菜名，屬魯菜。原料：鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。

1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大碗內。

2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。

3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。

蘿蔔不可煮得太爛，斬時要細勻，擠幹水分。蘿蔔肉圓在常溫下可儲存數日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。

因為你沒有把蘿蔔裡面的水捏幹，先把蘿蔔用鹽殺出水來，用手把蘿蔔裡面的水捏幹。把活好的面打在蘿蔔裡面，攪勻，等油鍋開了以後放入蘿蔔疙瘩，不要炸太久，等丸子發黃以後撈出來控控油絕對好吃。

炸蘿蔔圓子要想脆，首先得這樣做：1蘿蔔洗淨控水切絲後剁碎裝入盆裡，先調料，鹽少許，十三香少許，辣椒粉少許，放點幹麻蝦味更好，也可以加點肉末在裡面，放油少許先攪拌均勻，然後再加入麵粉和紅薯粉，比例是1:1，再加雞蛋適量再次攪拌均勻，期間不用放水，因為蘿蔔裡有水分，見鹽後水分就出來了。

準備炸圓子了，鍋裡多放些油，炸圓子的油溫不能太高，7成熱就可以下圓子了。

圓子要小火慢炸，裡面才能炸透，炸至金黃色就可以出鍋了，想要吃脆點，就次回鍋炸一次，這樣的圓子吃起來又香又脆，特好吃。

蘿蔔含水量高，炸蘿蔔丸子時又要外焦裡嫩，又怕粘連，所以下鍋時要一個個下的，炸至金黃再一個個撈出來，很容易手忙腳亂。所以要在變金黃時就撈出來，這時丸子已經定型，但丸子還是軟的，不脆的。等所有丸子都過完一遍油基本冷卻了，再一起倒回油鍋高溫回鍋炸一遍，讓丸子表皮徹底失水，焦黃後撈出就脆了。如果一頓沒吃完放回生了，再過遍油就又脆了。另外就是和丸子餡時麵粉多加點，跟澱粉對半分，麵粉少怎麼炸都不會脆。

有幾個方法，一是蘿蔔可以先用少量鹽醃一下殺水，二是可以先炸定型，再七成油溫復炸，三是使用紅薯澱粉來扮，紅薯澱粉比玉米澱粉，麵粉炸出來要酥脆