做完手擀麵的剩下的面最好的解決辦法是把他做成兩個麵糰刷上油，擀成餅，然後速凍，留著下次想吃餅的時候，可以做成手抓餅

1）用袋裝起來放在冰箱冷藏。

2）發成酵子。

2）做成面葉，晾乾存起來。

3）烙成餅。

4）擀成劑子做餃子或餛飩。

手擀麵，當然是吃新鮮的口味比較好。

做手擀麵後，餘下的面(不會餘的很多)有以下幾種處理方法：

1.可以直接烙一張餅；

2.放在塑膠袋裡，然後放在冰箱儲存以備它用

(儲存的時間不宜過長)

第一：可以將面塊揉實，擀成面片，不是我們超市見得那種2-3釐米寬的面片，而是隨意的，大的，稍微薄點的面片，俗稱“面葉”。有些老人很喜歡吃這種面片，面片清水下鍋，或者下餃子第一鍋，面片盛出，放點點鹽，放點香油及香菜。適合給想改變胃口，清淡的人吃。

第二：將面塊用保鮮膜包著，放冰箱，下次再包，或者蒸饅頭髮面時候，揉入。

手擀麵！做手擀麵剩餘的面基本是沒有的，無論你使用哪種方法，機器的，還是純手工刀切的，或者半機械化的，麵條都是一根一根的邊角料幾乎沒有，一次不能吃完的情況下可以選擇冷凍或者保鮮，當然超過48小時的保鮮不行，等下次燒開水直接下入冷凍的麵條就可以了。

手擀麵，是麵條的一種，因用“手工”擀制而成的麵條，所以稱之為“手擀麵”。

因為手擀麵是用“麵粉+水”和制而成，而且做手擀麵時，往往會害怕擀出來的面不夠全家人吃，往往都會多擀一些出來，最後總要或多或少剩下一部分。

剩下的手擀麵，如果你當天就會吃掉，那可以把面撒開平鋪在擀麵的案板上，案板底層撒些乾麵粉（目的是為了防止案板與麵條粘連），擀好的麵條平鋪在案板上後，也許上少許乾麵粉，因為要放三、四個小時，在這三、四個小時中麵條中的水分會慢慢蒸發，也會使麵條微微粘連，所以撒些乾麵粉能有效的防止粘連。

如果擀出來的多餘麵條當天不吃了，那就凍冰箱裡，做法如下，取一干淨且是乾的“麻布”，平鋪在冰箱的冷凍室，然後把多餘的手擀麵平鋪在上面，撒少許乾麵粉，冷凍一個小時後，麵條都凍結實了，然後裝入一塑膠帶裡，繫好口，儲存，哪天想吃了拿出來（冷凍過的手擀麵再煮時最好做的“湯麵條”或“糊塗面”）。需要說明的是，冷凍過的手擀麵在煮是時候雖然也不會粘連，但是煮出來的口感是沒有新做時好吃。

做為北方人的我們家，也經常做手擀麵，在手擀麵多餘吃不完時，我們家都是按照上述方法處理的！

下面圖片是我們家做手擀麵時我照的相片。

手擀麵多餘的面可以做以下處理：

1、做成手工生面條，留待下頓吃，可以再煮麵條

2、擀成餃子皮、餛飩皮或包子皮，下次包餃子、混沌或包子

3、擀薄切成小面片，下頓做西紅柿蛋湯、酸辣湯等時可以煮進去，味道非常好；

4、將面擀成餅，烙一個鍋盔吃，這段不職了，下次可以泡煮到熱湯裡吃；

5、將面揉成團，用保鮮膜包起來，冷藏；

6、將面肉成團，用保鮮膜包起來，讓自然發酵，成為面引子（麵肥），可用於下次發麵做饅頭等；