冬筍是毛竹的根莖萌發物，福建居民喜歡拿來摻與五花肉，香菇，龍骨，墨魚乾，蘿蔔，燉至兩小時，香氣撲鼻。與蓋菜同炒也是一道美味！

這個問題對我們山裡面的孩子來說最有發言權了！

冬筍是毛竹的發出來的，一半冬天地下水份比較充足，毛竹的竹根會生長的比較快，這個時候會有竹筍破土而出，但是由於冬天的溫度相對來說比較低一半冬筍也只是露個頭而已，而挖冬筍的話就得選擇地面比較乾的時候，這樣就能看出地面的土會不會有土包或者開裂的現象。還有一些冬筍由於長得比較旺盛可能會露頭出來。這樣的冬筍是比較好找的。一半路出來的頭也都是青色的。由於冬筍長得比較慢所以精華要比春筍重，冬筍的味道也更加鮮美。冬筍也不澀。

冬筍一半大小也都很袖珍，地道的山裡人才會更有眼力去找的到。找筍的秘訣也有很多。眼力好的可以直接看地面，眼力差的可以根據一些計巧。

一，一般Sunny照射的地方更可能長出冬筍。二，看竹子了，竹子是決定冬筍的關鍵，一般老的竹子才能長出竹筍，新的竹子的竹更髮長不是很完全不會長出竹筍的，新的竹子一般竹節的地方都有白色的。

三，看公竹母竹，其實竹子不分公母，但是長竹筍還是有看法的，一般看竹葉，竹葉一般青的比較重的地下的竹更大多數都會長出竹筍來。

四，看母竹的竹葉走向，一般母竹的竹頭往哪邊倒，那麼那一個方向有竹筍的可能性就比較大。

怎麼樣？對你有幫助嗎？還有的的就是可能一根竹更會長出好幾根竹筍，有的時候在一根竹筍上找到一根了可別放棄繼續尋找哦。

一個從小在竹林玩，和大人們一塊滿山挖筍，吃著竹筍長大的孩子表示很想答這題！

春筍和冬筍的區別在字面上就好理解，生長的季節不一樣。

就像題主說的那樣，冬筍的確是長不大的，長不成竹子。而且冬筍長在地下比較深，形狀各種畸形，個還小，所以挖冬筍是個技術活。我父親是個挖冬筍的高手，他常常能夠看一眼竹子就能夠分辨出筍子在哪一個方向的竹根上，然後一鋤子挖下去，準能夠找著筍子。有時候太深，要挖下去半米近一米才能夠看到筍子，運氣好的時候一條竹根上面又會有多個筍子。冬筍比較小，一般也就1/1.5手掌長，肉少，筍殼厚。味道和春筍是有很大的區別的，沒春筍那麼脆口，水份較少肉緊實。我們在吃冬筍的時候會選擇切很薄的片，而且冬筍需要更多的油脂不然會有一點澀嘴。至於價格上面冬筍比春筍要貴很多，我想更大的原因是因為難挖吧。

春筍就比較常見了，個頭大，咱那春天裡滿山遍野都是。講真我更喜歡吃春筍，剛挖出來的筍子加上點臘肉煮，爽脆甜。對號稱“中國十大竹鄉”的人們來講，我們是不屑吃冒出地面的竹筍的。春天裡，我們一般會在竹林裡仔細搜尋，看一下地面有沒有細小裂縫，有的話再順著裂縫看下有沒有小小的黃黃的筍尖兒，因為還沒有接觸Sunny，所以這會筍尖是黃色的，正準備冒尖呢，得趕在冒尖前，挖出來。筍子冒出地面後，筍尖很快變成綠色，然後筍殼會變成深棕褐色。那味道又是天壤之別了，我們稱這種沒有露尖的竹筍叫“黃芽筍”。在我們家叫“極品”，哈哈！味道那叫一個美啊，叫我怎麼形容……剛挖出來的這種春筍，甚至是可以生吃的，脆甜，味道有點像人參果。

照片是兒子兩歲多時和“極品”筍的合影！注意筍殼上的泥，這就是還沒冒出地面的春筍。至於有人覺的冬筍比春筍好吃，估計就因為你們吃的就是地面春筍吧！