主料

莜麵粉一碗半 黃瓜一根到兩根

水蘿蔔一根 西紅柿一個

蔥一根 姜 蒜 鹽適量

花椒適量 胡麻油少許

香菜少許

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法步驟

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解11. 先製作配料拌黃瓜。黃瓜、水蘿蔔切絲，我用上面這個工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中，加少量鹽，一品鮮醬油。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解22. 熗油。鍋裡倒少許胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油熱了，加入蔥，姜，花椒。愛吃辣也可以熗點辣椒。熗出香味，趁熱倒入盆中。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解33. 趁熱倒入菜盆中。盆中在加入少許醋，生蒜末，香菜。攪拌勻。拌黃瓜做好了。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解44. 製作鹽湯。碗里加少許涼白開，加些醋，喜歡酸一些就多加點醋，再加幾滴醬油，幾滴香油。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解55. 和莜麵。一碗半莜麵，兩個人加小孩絕對夠吃了。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解66. 用開水和麵，用筷子攪拌。要比和白麵加的水多。不然太硬，不好加工成麵條。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解77. 等不燙手了，把莜麵揉好。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解88. 弄成棒棒，準備壓面。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解99. 用這個工具壓面。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1010. 壓在蒸籠裡。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1111. 面壓好了。壓面的同時在鍋裡把水燒上。水要多些。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1212. 水開了以後，把蒸籠放上開始蒸莜麵。中火蒸15分鐘。最好同時在鍋裡的水裡放些土豆塊（吃莜麵的時候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好沒有土豆了，就沒弄）

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1313. 15分鐘了，莜麵蒸熟了。

涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1414. 吃法。把蒸熟的莜麵放在碗裡，撕開。加入幾勺鹽湯，加些黃瓜菜，（如果煮了土豆的話，把土豆也放入碗裡用筷子弄成泥）把這些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。