幹參很難用簡單的方法快速泡發，一般都需要幾天的時間，常規的方法如下：第1步：泡(48小時）將幹海參用自來水沖洗下，裝進一個乾淨無油的容器裡，我用的是一個透明的玻璃保鮮盒，方便觀察，倒入足量的純淨水，沒過海參。然後將容器密封，放入冰箱冷藏室，泡發24小時後換一次水，繼續再泡24小時即可。第2步：洗海參並非全身都能吃，腹腔裡的內臟沙嘴就不可食用，需要在這一步取出並清潔乾淨。用乾淨的剪刀從海參腹部自然開裂的縫隙向兩頭剪開，然後用乾淨的雙手把雜質取出並沖洗乾淨。腹壁上的內勁不需要去掉，用剪刀或小刀劃成3、4段，這樣可以讓海參泡發好後口感更好。最後把處理好後的海參用純淨水沖洗乾淨，就可以進入下一步“煮參”了。第3步：煮這一步很關鍵，海參能否發到位就看這一步了。將海參放入乾淨無油的鍋中,加入純淨水，水需要莫過海參多一些，防止水被煮幹，蓋上鍋蓋。然後按下列步驟操作：(1)用大火將水燒開後換為小火煮20分鐘後關火,燜30分鐘(2)用小火繼續煮20分鐘後關火,燜25分鐘(3)然後逐根檢查海參,煮好的海參用手招其內壁容易掐透,並呈現“筷子夾中間,兩頭自然彎”的狀態(4)將煮好的海參挑出,放置一邊,將未煮好的海參繼續煮燜(煮燜時間視海參情況適當縮短),直至每根海參都掐透為止。我第一次煮海參是從晚上10點開始的，雖然煮的時間不長，但是忽略了鍋裡的水自然冷卻的時間，基本上整夜沒睡，等到鍋第二次冷卻好已經是凌晨6點。這樣煮過的海參會明顯胖一圈。判斷是否煮好的依據：把海參從中間拿起，頭尾兩段會稍微下垂，就是煮好啦，然後進入最後泡發階段了。第4步：泡（24～48小時）這一步和第一步基本一樣，把煮好的海參放到乾淨無油的容器裡，倒入充足的純淨水，密封后放到冰箱冷藏室。不過在這個環節海參會明顯變大，水一定要多加點，避免海參把水都吸乾。如果是個頭比較小的海參，泡發24小時之後就可以結束了；若是個頭比較大的海參，可以在浸泡24小時候更換純淨水再多泡24小時，然後就大功告成啦！原本不起眼的3個幹海參發到這麼大，著實驚到我了。和最初的模仿完全判若兩“參”。長度基本是原本的2-3倍，而吸飽水的海參重量是原來的12倍多。海參可以一次多發一些，發好之後暫時不吃的，可以獨立裝起來放到冰箱冷凍層，隨吃隨取。擴充套件資料：海參的營養價值現代科學研究證明，海參營養價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分。其中蛋白質含量高達55%以上，18種氨基酸牛磺酸、硫痠軟骨素、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防面板老化的功效。另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫痠軟骨素和刺參粘多糖，透過藥理實驗證明，對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。