材料主料： 龍利魚柳1塊輔料： 雞蛋1個，熟芝麻1湯匙調料： 鹽少許，白酒少許，生粉適量，白糖半湯匙，白醋1湯匙，番茄醬 2湯匙，白胡椒粉少許做法1、龍利魚柳解凍後，沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分，再切成條。2、用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻，醃製20分鐘。3、魚柳醃好後，敲入雞蛋並抓勻。4、將魚柳沾裹上一層生粉。5、燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚柳分批下鍋煎炸。6、炸至魚柳表面金黃，盛出瀝油待用。7、倒出鍋中多餘的油，留少許油，往鍋中調入番茄醬及白糖。8、小火不停地攪動鍋中的醬料，使白糖完全融化。9、往鍋中加入白醋。10、攪至白醋與醬料完全融合。11、將魚柳倒回炒鍋。12、適當翻炒至魚柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可。

做好冰凍魚柳需要配置特製的調料：在鍋中放入1小勺油，油溫熱時放入花椒，當花椒香味飄出時，挑出花椒不用；倒入1小勺蒸魚豉油，再新增少許水，煮開即可。

冰凍魚柳的做法：1、冰凍的龍利魚柳放入冷水中，解凍後瀝乾水分。如圖：2、菜刀傾斜45度，將龍利魚柳片成4片。如圖：3、適量生薑切成薄片，鋪在盤底。如圖：4、將片好的龍利魚放上，均勻地撒上1小勺鹽。如圖：5、切些薑絲，放在龍利魚上，並加入1小勺料酒。如圖：6、然後放入蒸鍋，水開後轉中小火7-8分鐘，關火後再虛蒸2分鐘。7、蒸魚盤取出，倒出多餘的汁水。如圖：8、將準備好的調味汁倒入蒸魚盤中，撒上一些蔥花就可以了。如圖：