區分方法

1、豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋，豬後蹄的斷面上是沒有蹄筋的；

2、前蹄會彎曲、肥大，肉較多，價格較貴；後蹄是直的，價格比前蹄便宜；

3、如果豬爪少，大的是後蹄，小的是前蹄。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

3、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

4、患有肝膽疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。