莜麵栲栳栳的做法
製作之前先燒上一些開水。
莜麵麵粉和熱水的比例1:1，（注: 1:1是指體積比，不是重量比。）
做這款麵食，要注意2點:（1）最最重要的是水！！！要想面有勁道，有嚼頭，而且還柔軟，那一定要用現燒開的開水和麵，必須在火上，一燒開就用，不能是暖瓶裡的開水。（2）水和麵的比例掌握，把面放入和麵盆中，用鏟子或手把麵粉弄成半圓形，壓實一些，這樣另一邊倒入同量的開水，就正好的比例了。
倒入開水後，用筷子攪拌，成塊狀無干粉為止。（千萬別用手，會燙到的哦！）
稍稍晾涼，到只要你能承受的溫度，把它倒在案板上，活成光滑的麵糰。（不停的揉搓至麵糰表面光滑為止，記得不要加乾粉哦，因為實際上它也不粘案板，也不粘手的。）然後分成等量均勻的幾個小份，揉成長柱形，取其中一個，放入工具。開始製做了
看！小朋友做的不錯哦！（注: 記得籠屜上鋪上一張防粘油紙。或者在籠屜上面刷少許的食用油，以防粘鍋。）
全部製作完成，都是小朋友自己做的哦當然你也可以試試手工的: 把和好的麵糰搓成長條形，掐成小劑子或者分成小劑子。兩手掌相對，把小劑子在手心裡稍稍搓成橢圓形。然後把劑子放在案板上，手掌向下按在劑子上，用適宜的力度向前推壓手掌心，推壓成薄片狀。用食指和拇指相配合，把麵皮的一端纏在食指上，輕輕的向上把麵皮提離案板。向身體內側一甩。往裡繞麵皮，麵皮就輕鬆的搭在食指與拇指上。抽出大拇指，麵皮形成中空狀，栲栳栳就做好了。
鍋中水燒開，大火蒸8~10分鐘。
出鍋，剛開啟鍋蓋，就被小饞貓拿走了2，3個
配上西紅柿炒雞蛋
或者配炒雜蔬，喜歡吃肉食者可加入一些肉丁。
再或者配涼拌汁: 蒜未，辣椒粉，小香蔥碎放入碗中，鍋中燒油，油稍稍冒煙。倒入碗中，熗拌一下。再加入生抽，鹽，香醋，雞精，味精，去皮的熟花生米，熟的白芝麻，香菜碎，攪拌均勻即可。（如喜歡還可新增一些芝麻醬）
正宗的吃法還可以燒一些‘羊肉土豆’熱湯澆拌一下。實際上也沒有那麼多規矩了，只要自己和家人喜歡就好了。熱拌，涼吃隨你咯！
莜麵栲栳栳的做法
製作之前先燒上一些開水。
莜麵麵粉和熱水的比例1:1，（注: 1:1是指體積比，不是重量比。）
做這款麵食，要注意2點:（1）最最重要的是水！！！要想面有勁道，有嚼頭，而且還柔軟，那一定要用現燒開的開水和麵，必須在火上，一燒開就用，不能是暖瓶裡的開水。（2）水和麵的比例掌握，把面放入和麵盆中，用鏟子或手把麵粉弄成半圓形，壓實一些，這樣另一邊倒入同量的開水，就正好的比例了。
倒入開水後，用筷子攪拌，成塊狀無干粉為止。（千萬別用手，會燙到的哦！）
稍稍晾涼，到只要你能承受的溫度，把它倒在案板上，活成光滑的麵糰。（不停的揉搓至麵糰表面光滑為止，記得不要加乾粉哦，因為實際上它也不粘案板，也不粘手的。）然後分成等量均勻的幾個小份，揉成長柱形，取其中一個，放入工具。開始製做了
看！小朋友做的不錯哦！（注: 記得籠屜上鋪上一張防粘油紙。或者在籠屜上面刷少許的食用油，以防粘鍋。）
全部製作完成，都是小朋友自己做的哦當然你也可以試試手工的: 把和好的麵糰搓成長條形，掐成小劑子或者分成小劑子。兩手掌相對，把小劑子在手心裡稍稍搓成橢圓形。然後把劑子放在案板上，手掌向下按在劑子上，用適宜的力度向前推壓手掌心，推壓成薄片狀。用食指和拇指相配合，把麵皮的一端纏在食指上，輕輕的向上把麵皮提離案板。向身體內側一甩。往裡繞麵皮，麵皮就輕鬆的搭在食指與拇指上。抽出大拇指，麵皮形成中空狀，栲栳栳就做好了。
鍋中水燒開，大火蒸8~10分鐘。
出鍋，剛開啟鍋蓋，就被小饞貓拿走了2，3個
配上西紅柿炒雞蛋
或者配炒雜蔬，喜歡吃肉食者可加入一些肉丁。
再或者配涼拌汁: 蒜未，辣椒粉，小香蔥碎放入碗中，鍋中燒油，油稍稍冒煙。倒入碗中，熗拌一下。再加入生抽，鹽，香醋，雞精，味精，去皮的熟花生米，熟的白芝麻，香菜碎，攪拌均勻即可。（如喜歡還可新增一些芝麻醬）
正宗的吃法還可以燒一些‘羊肉土豆’熱湯澆拌一下。實際上也沒有那麼多規矩了，只要自己和家人喜歡就好了。熱拌，涼吃隨你咯！