辣椒醬的製作方法有多種，製作也簡單，非常適合家庭自制，今提供幾種做法，你可根據各人的口味選擇。同時也供大家欣賞。　　①番茄辣醬　　配料：西紅柿 5斤 辣椒 1.5斤 鮮姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤　　食鹽 1斤 六必居麵醬 1袋　　做法：1，先將西紅柿、辣椒、鮮姜洗淨，晾乾水分。　　2，將晾乾水分的西紅柿、辣椒、鮮姜、大蒜絞、剁成泥放上其他配料，攪勻封口。　　②自做辣椒醬　　原料：　　鮮紅辣椒1000克，西紅柿1500克，甜麵醬500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食鹽250克，花生油125克，味精50克。　　做法：　　（1）用絞肉機或者小磨把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米壓碎，加入甜麵醬、白糖、食鹽攪拌均勻。　　（2）鍋內放油燒熱，倒入配好的材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可。　　③自己做好吃的辣椒醬　　原料：一斤黃豆四兩白糖四兩精鹽四兩白酒　　四斤辣椒(最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的小說裡，綠色的可吃的好象都和毒藥有關)　　做法：　　1、將黃豆泡發後煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發黴，我懶得黴黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃。　　2、將辣椒洗乾淨，晾去水，去蒂，放在鉸肉機裡鉸碎(注意不要沾上油)；　　3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在乾淨的容器裡放置7—15天即可。　　食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿蔔、藕、肉、什麼的一起炒，都好吃。　　④辣椒醬另一種方法　　原料：1、豆瓣醬　　2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末　　3、蘋果，姜，絞成碎末；　　4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至香味四溢。　　原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜麵醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然後上鍋熬直道熬出香味就行了。　　⑤辣椒醬的又一種方法　　原料：1、紅辣椒5斤、白糖6兩、醋7兩、麵醬2斤、食鹽0.5斤、蒜8兩、鮮姜5兩、味精1兩。　　製作：將辣椒粉碎後，放進鍋裡開鍋後小火熬製10分鐘後，拌入味精即可

辣椒洗淨晾乾表面水分，然後放進乾淨且乾燥的玻璃瓶內，放一層辣椒就均勻撒上少許鹽，中間還可放幾瓣蒜、姜（拍扁即可，不用切碎），瓶子快滿時用筷子壓緊，再放多點的鹽（防止細菌侵入），澆上點白醋，蓋緊蓋子即可。