鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈比較均勻，十分美味，而且自己做的滷肉比外賣的衛生，最起碼配料新鮮，滷水也非常鮮！接下來就跟大家分享一下怎樣滷鴨肉才好吃！

用料：

鴨肉500g、姜適量、八角適量、陳皮適量、蒜適量、冰糖適量、胡椒籽適量、滷料一包、醬油適量、老抽適量。

做法：

1.鴨肉洗乾淨瀝乾水分

2.配料姜、醬油、冰糖、胡椒籽、八角、陳皮、老抽、滷料一包備用

3.鍋裡水開之後就可以放配料和鴨肉下去，然後燉45分鐘，鍋裡的水要沒過整塊鴨肉，這樣熟的比較透，在30分鐘左右的時候可以把鴨肉翻一下

4.45分鐘後就可以把鴨肉拿出來，如果不知道它熟沒熟，可以拿筷子在中間插一下，如果筷子出來那一刻還有血水，就讓鴨肉再煮幾分鐘，如果沒有就可以撈起來，太熟了也不好。

5.鴨肉出鍋後晾涼，然後再切，這樣肉就不會因為太燙而切散。

6.最後就可以吃了，喜歡吃醋得還可以配一碟醋，這樣鴨肉可以沾一下，味道更好也不會膩。

小貼士：

醋可以預防衰老、美容護膚、殺菌、護肝、護腎、擴張血管，防止心血管疾病和糖尿病的發生。

鴨肉最大的特點就是不溫不熱，本身就可以清熱去火，搭配其他食材都不宜上火，所以就談不上怎麼下火。

鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：

1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含穀氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。

2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。

3、酸菜。酸菜是白菜在一定條件下發酵製成的菜餚，酸菜中的膳食纖維搭配有機酸還能調整腸道菌群，利於腸道健康。鴨肉湯本身富含多種氨基酸，使得湯鮮味十足，酸菜的酸味可起到提鮮作用，使得鴨肉湯的鮮美更加突出。

擴充套件資料：

選購雞鴨的竅門：

1、宰殺處的刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

2、眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

3、雞爪和鴨蹼：新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是幹縮無彈性，用手指壓後，很難恢復原狀。

4、雞皮和鴨皮：由於品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

5、雞屁股和鴨屁股：新鮮的白條雞鴨屁股看起來很乾淨，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。