以麻辣小龍蝦為例:

主料小龍蝦1000克輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：1/2根。麻辣小龍蝦的做法1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。2.準備好材料備用。3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。5.放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。8.加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。

喜歡吃麻辣小龍蝦的朋友們都看看。

麻辣小龍蝦好吃但是有很多的朋友都會做怎麼辦？下面我來跟大家說下製作麻辣小龍蝦流程和配料。

一，準備鮮活小龍蝦1500克，先將小龍蝦放入大盆裡用清水沖洗一遍，然後倒入清水清水莫過小龍蝦就可以了，盆裡放入食用鹽3小勺，陳醋1湯勺，泡20分鐘，可以起到殺菌消毒的效果。

下面準備配料，

生薑50克切片，大蒜1頭拍碎，幹辣椒10克，香葉3片，桂皮我1塊，八角3顆，麻椒1湯勺，小米辣20克切段，新鮮黃瓜500克切成長條，小蔥10顆，食用鹽2小勺，雞精1小勺，冰糖10顆，

準備醬料，

食用油2湯勺，紅油豆瓣醬3小勺，老抽1小勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，耗油1小勺，啤酒兩瓶，

配料準備好後開始清洗小龍蝦哈…

小龍蝦用刷子刷乾淨，去蝦線，不吃蝦黃可以剪去蝦頭，喜歡吃蝦黃可以不剪蝦頭哈。

龍蝦清洗乾淨控幹水分被用…

二，起鍋燒油，熱鍋倒油，油溫5成熱放入紅油豆瓣醬炒出紅油倒入小龍蝦翻炒約1分鐘後放入準備好的配料和醬料炒香，炒香時我們來倒入點啤酒在炒，啤酒不要一次倒完，那樣和影響口感和味道的，龍蝦在鍋裡多炒會再把剩下的啤酒倒入鍋裡，再加400克清水蓋上鍋蓋煮30分鐘開蓋放入切好的黃瓜翻炒幾下就可以出鍋啦，最後來上一把蔥花，哈哈小龍蝦太美味啦

你好，你問的應該是13香小龍蝦的配方吧，我是開龍蝦店的，目前13香的小龍蝦有幾種做法，目前13香龍蝦最火的要數安徽明光人創立的燒法最火，他們最主要的做法就是把所有的香料熬進油裡面，目前十三香配料自己配可能比例掌握不標準，建議買成品的十三香，和出鍋料，味道也都是大同小異，要想做的味道好，只能到專業的龍蝦店學習，我可以把大概得方法交給你，熬製蔥油，熬製紅油，最後熬製十三香出鍋料，

蔥油熬製:洋蔥，小蔥，生薑，大蒜，芹菜，胡蘿蔔，香菜，把這些材料倒入油鍋中，熬出水分，傲幹即可，不能熬湖了，

十三香紅油熬製:把熬好的蔥油燒熱，放紅辣椒，炸變色撈出，在放入豆瓣炸幹撈出，放花椒炸香撈出，放紫蘇上色撈出，等油溫降至3成熱，放十三香，出鍋料，比例是3比1，就是十三香是3出鍋料是1的比例，開小火熬製2小時以上，這個過程一定要小火，不能急，如果感覺湖了，可以適量加涼油降溫，熬到時間香味就出來了，最好是做出來的料油比例是3比1

就是說十三香和出鍋料佔到3， 油佔到1。

炒龍蝦的時候，蔥薑蒜爆香豆瓣炒出紅油，加入炸好的龍蝦，加入半瓶啤酒，加入沒過龍蝦的水，燒開調味，味精，雞精，白糖，大火燒製8分鐘，收汁的時候加入青椒，熬好的油料，翻炒出鍋撒上香菜即可。

我這可是手打的字，多年的經驗總結。

不像別的一看就是百度的。