仙鶴燴熊掌這道菜，作者吃過嗎？滿漢全席七十二款不同的精美菜式，分兩天四次進食，當今誰能這麼豪氣啊！吃得起滿漢全席的都是非富即貴啊，能做滿漢全席的廚師也是鳳毛麟角，屈指可數，是廚師的榮耀，至高無上！

桃妹來解答，何止隨口說出滿漢全席的一道菜。看桃妹隨手給你掰扯掰扯。

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桃妹在很多年前曾經去香港參加過一場兩位頂尖大廚的滿漢全席大比拼，直到現在依舊曆歷在目。回想起當日會場之上，兩位大廚勺走龍蛇，技驚四座依然激動不已。下面桃妹就來說說這兩位大廚三天三場六道主菜，都是如何的神乎其技，天下無敵。

【第一天】龍門宴，主材是熊掌。

超凡飲食：踏雪尋熊。

超凡環球飲食集團的黃師傅做了一道踏雪尋熊。

這道菜要先把北極熊掌浸泡三天三夜，讓表皮吸足水分。然後去毛後用老薑，嫩蔥，法國頂級干邑燉夠6個小時。

然後把熊掌拆骨過釘板充入液氮。放入用六十斤的鱘龍魚燉湯的蒸鍋裡蒸煮，這樣利用液氮的膨脹吸入鱘龍魚湯。

最後放入冷櫃中速凍，再鋪上鱘龍魚籽醬，用貢梨做花邊。魚與熊掌可以兼得，踏雪尋熊大功告成。

滿漢樓：一掌乾坤。

滿漢樓的廖師傅做的是一道一掌乾坤。

用東北野生黑熊掌泡發洗淨去毛，把野生蜂拉切塊鋪在熊掌之上蒸制，讓蜜蠟完全融入到熊掌之內。再兩次用血燕燉煮，讓它吸收血燕的鮮味。用小鳥肝臟做成花邊，用冬瓜盅盛放。上桌前澆上白葡萄酒點火激香。一掌乾坤，完美出世。

第一天，本來兩位師傅打平。但在滿漢全席的菜譜裡熊掌的前一道是魚，所以黃師傅的踏雪尋熊也用魚就重複了，所以第一回合滿漢樓的廖師傅獲勝。

【第二天】霸王宴，主菜是象拔。

超凡飲食：富貴象拔。

超凡環球飲食集團的黃師傅早在半個月前就把象拔用蜂蜜混合乳酪密封后急凍，在會場當場開啟剝皮切片，用野山參和老母雞燉的湯白灼。

福海歡騰，完美無缺的富貴象拔就此問世。

滿漢樓：力拔山河（未完成）。

滿漢樓的廖師傅準備用用紅燒的方法處理象拔，然後切片後用天鵝大雁湯燉煮。

這個菜彈性十足，肉質鮮美，可惜被桃妹在炊具上動了手腳，未完成。

第二天，超凡環球飲食集團輕鬆獲勝。

【第三天】魁首宴：主菜是猴腦。

超凡集團：齊天大聖燴虎鯊。

把嘴上等的天九翅撕下纖維用油爆香，再加入鯊魚牙粉最後把“猴腦”過火山。

整個菜體現一種原始野性的味道，“猴腦”的嫩滑和魚翅鮮美，已經天下無出其右了。

滿漢樓：金睛火腦。

直接把猴子卸了天靈蓋，澆上熱油即可。

非常殘忍，但猴腦的本味鮮美嫩滑，無人可及。

第三天結果：黃師傅用的是羊腦，而廖師傅用的是豆腐，兩個人都沒有使用猴腦。由於黃師傅人品可鄙，故評審團一直認為廖師傅滿漢樓獲勝！

桃妹覺得，此生能親身參與到如此盛會，足矣吹半輩子牛了。

我覺得這些菜裡，應該有一道，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉香腸兒……

後面就不會背了。