你可以不過三關過二關，雞肉醃好以後 拿出二個容器 一個裡面打上雞蛋攪拌均勻 一個放上面粉 先沾雞蛋後沾麵粉就可以了

炸雞的時候提前要把雞肉醃製一下，醃製好的雞肉是溼潤的，因為有料酒，蛋清，以及澱粉，料酒等醃製料，裹澱粉，再蘸一下雞蛋液，然後蘸上面包糠，就可以過油炸了

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我做過的有倆種方法，一種是掛糊的，碗裡打倆雞蛋打散，撒入麵粉，攪到提起筷子麵糊成一線。麵粉量正好。油熱後把雞塊放麵糊裡裹一下放油鍋，依次一塊塊的下鍋。另一種是雞塊放盆裡放調料醃好 ，打入雞蛋攪拌均勻，撒入麵粉，面的量以都沾到麵粉為好，油熱後可以多塊下鍋，

我比較喜歡這樣的方法步驟：

　　1.雞肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度

　　2.用刀背捶拍鬆軟

　　3.先來醃製雞肉加適量鹽

　　4.醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞肉的厚度來調整

　　5.醃製好的雞肉取出，均勻蘸上一層薄面粉

　　6.裹好麵粉的雞肉在蛋液裡滾一下

　　7.蘸好蛋液的雞肉裹好麵包糠即可

　　8.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適

　　9.入雞肉小火炸至金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，好美味呀。

雞肉是我們最常見的肉類之一，由於它是在是太常見了，吃的的人就多，在吃貨的眼中，吃4條腿的，不如吃2條腿的，那麼兩條腿的最好吃最易吃到的就是雞肉了，雞肉和豬肉、牛肉相比較，它的蛋白質含量較高，脂肪含量較低。另外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，所以，雞肉是優質蛋白質的來源，吃多了也不易長胖。

雞肉的大眾分為三大型別，蛋用型品種、肉用型品種和兼用型品種三個品種型別。土雞和肉雞，還有一種型別不好介分，在土雞和肉雞之間，就是兼用型品種，肉質即可和土雞差不多，也有點像肉雞，既沒有肉雞肉質鬆散，也沒有土雞的肉質緊緻，就是介於它們二者之間，味道也獨樹一幟。土雞一般我們做法就是燉湯和煮、燒的多些。而肉雞做法就是燒、烤、煮，炒的多了。所以，最常用的炸雞腿，炸雞排，炸雞翅都是用肉雞做的多些，因為肉多，好熟好做。

我們最常吃的炸雞腿和炸雞排這炸雞翅，一般都是炸之前，要先處理好它們，用裹麵粉的方法炸最常見，一般雞肉要是炸，就要麵粉或者澱粉裹到雞肉上，這樣的裹法要有一定的技巧，弄不好怎麼都不會裹住麵粉，我做過雞肉很多菜譜，也愛吃炸雞腿，所以就要裹住麵粉，做的多了，經驗就多了，今天就分享出來吧。

麵粉怎麼裹到雞肉上面？

做法；1、把雞肉或者雞腿洗淨切片或者塊，把雞蛋打散攪拌均勻

2、把麵粉放在一個小碗裡或者碟裡，把收拾好的雞肉先在雞蛋液裡來回滾一滾，這樣可以均勻的沾上雞蛋液

3、再把裹住雞肉的放進麵粉裡，也是來回滾一滾，這樣可以均勻地沾上面粉

4、再次把裹住的雞肉的麵粉放進雞蛋液，再次裹均勻雞蛋液，裹好麵粉和雞蛋液雞肉，靜止一會，這樣那麵粉和雞蛋液都不會掉了

5、可以下鍋炸了，如果喜歡吃麵包糠，就把最後裹好的雞肉，放進麵包糠裡裹均勻，靜止一會，炸的時候就不會掉麵包糠了。這樣雞肉就很容易裹住麵粉了。

可可小貼士

1、雞肉裹麵粉之前，必須先在蛋液裡，裹均勻，這樣才能沾主麵粉

2、來回沾蛋液要兩次，這樣麵粉才能不易掉下來