蓮花白 【科屬】為十字花科植物菜的莖葉。
【別名】小白菜、白菜。
【性昧歸經】性溫，味甘，無毒；人肺、胃、大腸經。
【功效主治】清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸。主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少,便秘,腹脹等病症。
【營養成分】每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克,脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
【食療作用】
1．提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2．保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤面板，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
【保健食譜】
1．青菜飯 粳米、青菜各50O克。取新鮮青菜心，洗淨切細；將豬油在鐵鍋內燒熱，加入青菜心迅速翻炒，下適量食鹽、醬油，起鍋；粳米淘洗乾淨，加水蒸煮，米飯七成熟時，放入炒好的青菜心，調和均勻煮至飯熟即可。本飯清淡可口，具有健脾益胃，潤腸通便的功效。適用於胃納不佳，食慾不振，大便不暢，痔瘡等病症。
2．青菜炒雜果 青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克，肉絲5O克，薑汁適量。青菜洗淨切段；白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟；筍片水焯過；鍋置旺火上，加麻油，燒熱後，傾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、薑汁翻炒至勻，起鍋裝盤。此菜營養豐富，具有潤肺養胃，延緩衰老的功效，體弱多病者食之有益。
3．青菜獅子頭 青菜500克，精肉50克。豬肉洗淨切爛。剁成肉糜，加入食鹽，揉成圓球狀，先蒸一下使肉粘緊在一起，備用；用旺火爆青菜，放入肉圓，加入醬油、食鹽、料酒，燒開即可。此菜具有滋陰潤燥，補益脾胃的功效，對熱病消渴，納食不佳者有輔助治療作用。
4．淡竹葉蘑菇菜心 淡竹葉、蘑菇罐頭各250克，油菜心12棵，生薑適量。淡竹葉加水煎取汁100毫升；罐頭蘑菇控幹；青菜洗淨，生薑柏松備用；炒鍋放火上，倒入一半淡竹葉湯汁，加鹽、味精，放人清萊燒，剛熟即撈起排盤中；炒鍋放火上，加入花生油，煸生薑，再倒人另一半淡竹葉湯汁，放蘑菇燒熟，撈起放青菜上；東加鹽、味精，勾水澱粉芡，將湯汁淋於蘑菇及青菜上即成。本菜具有退熱利尿，清利口腔的功效。適用於小便不利，口腔潰爛，舌生小瘡等病症。
蓮花白 【科屬】為十字花科植物菜的莖葉。
【別名】小白菜、白菜。
【性昧歸經】性溫，味甘，無毒；人肺、胃、大腸經。
【功效主治】清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸。主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少,便秘,腹脹等病症。
【營養成分】每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克,脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
【食療作用】
1．提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2．保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤面板，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
【保健食譜】
1．青菜飯 粳米、青菜各50O克。取新鮮青菜心，洗淨切細；將豬油在鐵鍋內燒熱，加入青菜心迅速翻炒，下適量食鹽、醬油，起鍋；粳米淘洗乾淨，加水蒸煮，米飯七成熟時，放入炒好的青菜心，調和均勻煮至飯熟即可。本飯清淡可口，具有健脾益胃，潤腸通便的功效。適用於胃納不佳，食慾不振，大便不暢，痔瘡等病症。
2．青菜炒雜果 青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克，肉絲5O克，薑汁適量。青菜洗淨切段；白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟；筍片水焯過；鍋置旺火上，加麻油，燒熱後，傾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、薑汁翻炒至勻，起鍋裝盤。此菜營養豐富，具有潤肺養胃，延緩衰老的功效，體弱多病者食之有益。
3．青菜獅子頭 青菜500克，精肉50克。豬肉洗淨切爛。剁成肉糜，加入食鹽，揉成圓球狀，先蒸一下使肉粘緊在一起，備用；用旺火爆青菜，放入肉圓，加入醬油、食鹽、料酒，燒開即可。此菜具有滋陰潤燥，補益脾胃的功效，對熱病消渴，納食不佳者有輔助治療作用。
4．淡竹葉蘑菇菜心 淡竹葉、蘑菇罐頭各250克，油菜心12棵，生薑適量。淡竹葉加水煎取汁100毫升；罐頭蘑菇控幹；青菜洗淨，生薑柏松備用；炒鍋放火上，倒入一半淡竹葉湯汁，加鹽、味精，放人清萊燒，剛熟即撈起排盤中；炒鍋放火上，加入花生油，煸生薑，再倒人另一半淡竹葉湯汁，放蘑菇燒熟，撈起放青菜上；東加鹽、味精，勾水澱粉芡，將湯汁淋於蘑菇及青菜上即成。本菜具有退熱利尿，清利口腔的功效。適用於小便不利，口腔潰爛，舌生小瘡等病症。