鼓風式中餐燃氣節能灶，是一種高效、節能、環保的廚房用具，熱效率達到40%以上。

鼓風式按使用氣源可分為鼓風式液化石油氣灶、鼓風式天然氣灶和鼓風式人工煤氣灶等；按燃燒器的燃燒方式可分為鼓風式後混型(燃燒時混入空氣)燃氣灶和鼓風式預混型(燃燒前混入空氣)燃氣灶；按使用用途可分為鼓風式中餐燃氣炒菜灶(也稱“中餐灶”)、鼓風式燃氣蒸箱(鼓風式燃氣蒸箱指：燃氣為能源，鼓風送氧混氣燃燒加熱飽和蒸汽，蒸制食品的燃氣爐具)。鼓風式燃氣低湯灶和鼓風式燃氣大鍋灶等。

提高燃氣灶的熱效率不外乎兩方面，第一，燃料充分燃燒，第二，減少燃氣燃燒後熱量的流失。

第一、燃料充分燃燒要充分燃燒，必須使燃氣與空氣的混合比例達到最佳。一般來說，天然氣與空氣最佳混合比例是1：10，液化石油氣與空氣最佳混合比例是1：20。傳統中餐燃氣炒菜灶的燃燒方式大部分是後混式的，特別是在大火爆炒時做到充分燃燒是比較困難的，商用節能燃氣燃燒器可以在滿足火力的前提下在進風量恆定的基礎上用一個限流微調控制閘閥來控制燃氣的進氣量，達到燃氣與空氣的最佳比例分配；讓進入燃燒器的燃氣透過分火器充分霧化後與空氣混合，做到了讓燃氣充分燃燒。燃燒火焰呈藍青色，外焰溫度可達1200攝氏度。第二，減少燃氣燃燒後熱量的流失傳統鼓風中餐灶的爐膛內空間比較大，而且有一個煙道將高溫廢氣透過副爐加熱溫水鍋後排至爐邊的排煙口；部分中餐灶鍋圈有開口，有一部分中餐灶鍋圈沒有開口，燃燒過程中燃燒的熱量部分是靠火焰透過對流傳熱給鍋底（少部分透過爐膛輻射傳熱），但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就沿著煙道和鍋圈上邊的開口跑掉而被白白的浪費。所以傳統鼓風中餐灶的熱效率僅為20%左右。新型鼓風式商用燃氣燃燒器（整合節能灶頭）採取了三種措施來減少燃氣燃燒後熱量的流失。1、把傳統爐灶的爐芯（燃燒器）、爐膛、鍋圈三個部分做成採用耐熱合金材料製造的整合整體結構，這個結構的鍋圈的基本上是密封的，炒鍋放在在鍋圈上，基本杜絕了老式傳統灶熱量大量流失的現象。2、爐膛設計成雙層內空的（外層為保溫層，內層為蓄熱輻射層），並在接近鍋圈的爐膛內層的上部設定了約二十個直徑1.5CM的分火排煙孔，這種結構把燃氣在爐膛裡燃燒後產生的熱量先加熱炒鍋後，部分高溫廢氣透過分火孔進入雙層蓄熱室，高溫廢氣所攜帶的部分熱量傳導到雙層爐膛的內層，轉變成輻射熱再次利用後經排煙道排出。3、爐膛內襯多孔紅外線陶瓷板輻射換熱。新型鼓風式商用燃氣燃燒器（整合節能灶頭）爐膛的空間被設計成與炒鍋底部相吻合的球凹形結構，在爐膛內的分火排煙孔的下方放置15塊梯形多孔紅外線陶瓷板，由於特殊材料製成的多孔紅外線陶瓷板將燃燒所產生的熱能轉化為紅外線輻射傳遞，以紅外線方式傳遞的熱能可以更加有效地被炒鍋所吸收；而將多孔紅外線陶瓷板與鍋底的距離調節適度，可增加換熱，減少輻射熱的損失。透過以上三種措施，可以把燃氣燃燒後熱量的流失降至最低，提高了熱效率。

鼓風燃氣灶比較有代表性的產品就是休仕敦鼓風火箭灶吧，它的核心技術就是休仕敦的專利技術“強制鼓風增氧專利技術”，就像汽車有渦輪增壓技術一樣，燃氣灶的“鼓風增氧”就是透過主動鼓風，提供充足的氧氣，幫助加強火力，提升燃氣灶的能效，降低能耗。