茶樹的品種是建國以後對茶葉的重視和提高茶產業而產生的，某種程度上上對茶樹品種的分類細化也是一個地方研究茶葉的工藝技術水平的一個反應。現在對茶樹品種研究最多的是福建浙江，其中有名的福建巖茶中的幾百個茶種，浙江研究龍井也從西湖茶區選擇茶種是分出幾百個茶種。其他的安徽四川這些地方都不錯，研究水平最差的是雲南，捧著最古老落後的大葉種四處忽悠陳茶。

我在影片中講起過，幹茶葉品種的命名問題，細化到茶種是第三代命名方式，第一代明清以前，因為工藝類似產地少，只用地名分類，如顧渚茶，蒙頂茶，日鑄茶，雁蕩茶等古代書中都這樣記載；明清時候工藝改進了就用產地加工藝來區分，如西湖龍井，黃山毛峰，信陽毛尖等這樣區分，這種區分方式可以區分相同工藝的不同產區，如都勻毛尖和信陽毛尖，西湖龍井錢塘龍井浙江龍井大佛龍井越州龍井等；現在由於茶種的分類就產生了第三種命名方式，以茶種來命名，如龍井中的烏牛早，龍井43，群體，平陽早等，烏龍茶中的水仙，佛手，黃淡，大紅袍等。看看普洱茶還是第一類茶葉命名就知道有多麼落後了，還有這麼多港臺茶葉騙子忽悠講故事。

茶樹的茶種做不同的工藝，是一個應用問題，工藝始終是綠茶紅茶黃茶青茶等七種（花茶也是一類），每一種茶葉都可以用不同的工藝做，如現在種植最多的烏牛早，可以做龍井做毛峰做碧螺春，也可以做紅茶青茶，這是不矛盾的，但是有合適做和最能體現一種工藝的特點，同樣烏牛早做青茶烏龍茶會太淡。

茶葉不復雜，複雜的是人。茶葉就是食品飲品，不存在神話故事，防火防盜防普洱，港臺茶葉騙子太會講故事了，低檔邊銷茶就是落後苦澀的低檔邊銷茶。

2001年出版的《中國茶樹品種志》將茶樹品種分為：國家審（認）定品種77個、省審（認）定品種119個、選育品種34個、地方品種114個、名樅品種21個、珍稀品種4個，以及附錄野生大茶樹79棵。但中國的茶樹品種並非僅僅於此，畢竟中國是產茶大國：茶園面積現達4500萬畝，產量270萬噸左右，茶樹品種資源非常豐富多樣。

廣闊的中中國產茶區

某個茶種並不固定只做一種茶。來自中國農業科學技術出版社的資料顯示：目前主要種植的品種有福鼎大白茶、龍井43、白葉1號、巴渝特早、中茶108、福雲6號、嘉茗一號、名山131、櫧葉齊、迎霜、浙農117、金觀音、福安大白茶、福鼎大毫茶、中茶302(四川)、鐵觀音(福建)、雲抗10號(雲南)、黔湄601(貴州)、鄂茶1號(湖北)、舒茶早(安徽)、凌雲白毫(廣西)等。其中，福鼎大白茶種植面積最大，超過350萬畝，主要產茶區都有種植；龍井43面積超過300萬畝；白葉一號面積超過200萬畝，在全國主要綠茶產區均有種植。

福鼎大白茶

以以上的熱門茶種為例，福鼎大白茶除了被做成福鼎白茶，還會被做成紅茶（白琳工夫紅茶）、綠茶或茉莉花茶（福州茉莉花茶）；嘉茗一號（又名烏牛早）因為發芽早的特點，不但被做成龍井茶、碧螺春、蒙頂甘露、黃山毛峰、六安瓜片等名優綠茶，可以說幾乎橫掃綠茶領域，當然嘉茗一號也有被做成紅茶甚至白茶等其他茶類。但每個茶樹品種都有適制性，如福鼎大白茶品種適制白茶、綠茶和紅茶，但如果將福鼎大白茶拿來做烏龍茶，品質就比不上傳統的烏龍茶品種如鐵觀音、金觀音等。