不要吃！在選購食用植物油時，應注意以下幾點： ■儘量到有一定信譽度的商業企業購買品牌知名度較高、市場佔有率較高的產品，選購時注意產品標籤上有無QS標誌、廠名廠址、等級、生產日期、保質期等內容。 ■選購桶裝油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉澱，加工精度低的油放置一段時間後，必然有不同程度沉澱。 ■看生產日期和保質期，保質期大於一年以上者，一般要加抗氧化劑。另外最好不要選購差一兩個月就過保質期的油，因為經日光長期照射的油脂，實際品質在保質期內就已經下降很多。 未經精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿蔔素、腎上腺素、性激素及維生素A、D、K的氧化破壞。但是維生素E極易被氧化，在精煉油中維生素E已蕩然無存，所以選用新鮮的未經精煉的植物油最好。 專家告誡說，油脂精煉後被氧化，雖然不易腐敗，但只能供應能量，沒有其他營養價值。這種油脂越來越普遍，如精煉油、人造奶油等。 含多不飽和脂肪酸的植物油可降低血液中的膽固醇，如橄欖油、亞麻籽油、花生油、豆油等，其中以橄欖油為最好。椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較高，應儘量少用。此外，使用這些油時要注意有效期，不要吃過期的酸敗油，有哈喇味的、有沉澱絮狀物的油要扔掉。不僅如此，發酸的火腿、香腸、燻肉、奶油都含有油脂過氧化物，同樣要棄之勿食